決勝戦デセール部門テーマ　～桃とハーブ～ 

～思い出の北海道をゲストの皆様と共有できる一皿に～

バニラたっぷりのソフトクリームをイメージし、

すぐに溶けてしまわないようにスフレグラッセにアレンジ。

少し酸味の効いたフレーズソルベを合わせて重くならないように。

食べ進めるうちに飽きないように食感にアクセントをつけたり、

別添えのソースを後からかけることでアシェットデセールにしかない付加価値を。