決勝テーマ：鮎とスイカ

『ブルゴーニュ地方郷土料理 　ウフ・ムーレット 　✕ 　琵琶湖名産品 小鮎の甘露煮 』

甘露煮の甘さにスイカを使用し、肝の苦みに合わせて赤ワイン煮込みに 。

～作り手の想い～

個性を出そうと思い温前菜を考案しました 。

また当社のコンセプトがフレンチジャポネであるため、甘露煮とフランス郷土料理を掛け合わせました 。