セセシオンのお菓子『シュトゥルーデル』

セセシオンを代表するウィーン菓子のシュトゥルーデル。
季節によって葡萄、ルバーブ、洋梨と中のフルーツが変わりますが、人気は林檎が入ったアプフェルシュトゥルーデル！

手が見えるくらい薄く延ばした生地に林檎やレーズン、松の実、クラムをのせてくるくる巻き、オーブンに入れて焼き上げます。
平日はだいたい4回巻き8本、土・日・祝日は5・6回巻き10～12本作ります。
そのままでも美味しいですが、シュトゥルーデルのフルーツに合わせ添えるクリームを変えています。

セセシオン店内ではガラス越しにパティシエの作っている様子が見えるようになっています。
シュトゥルーデルはお昼前後に作っていますので、ぜひ見に来てください。