【料理名】牛ヒレ肉のグリエ ソース・ヴァン・オランジェソースに沖縄の柑橘、タンカンを使用 香ばしくグリルした牛ヒレに、タンカンの酸味・甘味そして山椒の風味が合わさり奥深い一皿に仕立てております『軽く優しい仕上がりの前菜や香り高く繊細なデザートと調和する』 をイメージしながら仕上げた料理です