【料理名】牛ヒレ肉のグリエ ソース・ヴァン・オランジェ
ソースに沖縄の柑橘、タンカンを使用
ソースに沖縄の柑橘、タンカンを使用
香ばしくグリルした牛ヒレに、タンカンの酸味・甘味そして山椒の風味が合わさり奥深い一皿に仕立てております
『軽く優しい仕上がりの前菜や香り高く繊細なデザートと調和する』
『軽く優しい仕上がりの前菜や香り高く繊細なデザートと調和する』
をイメージしながら仕上げた料理です
【シリーズ／キッチンコンペ2023】メイン部門_市東 義章
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オンザページ
株式会社オンザページ（ノバレーゼ・エスクリ統合会社）
本社：東京都中央区銀座一丁目８番14号
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