【赤いダイヤモンド】希少な飛騨高山・赤山椒

今回は「赤いダイヤモンド」と呼ばれる希少な食材「赤山椒」のご紹介です！

標高800mの限られた地域で、赤く色づくまで完熟させた飛騨高山の逸品。
特有の辛味や痺れだけでなく、ふわっと広がる豊かな香りと長く続く余韻が特徴です！

くすのきではコース料理の中で、素材の味を引き立てるアクセントとして使用しています!
本物の素材を見極め、料理を高める感性を学べる現場です！

こうした希少な素材を惜しみなく探し求め、その魅力を活かし切る姿勢を、私たちはとても大切にしています