熱量があれば、裁量はついてくる｜WAS事業部長が語る、料理人から事業部長への5年間

おでんバー「O'denbar うまみ」を展開し、日本食文化を世界に発信する株式会社WAS。

第2弾は、料理人としてキャリアを始め、いまは直営店を率いる事業部長を務める竜也さん(深瀬竜也)が、学生時代のアルバイト先で「バイトと店長」として出会った代表・宇野優司との関係から、和食の道で腕を磨いた料理人時代、コロナ禍での再会、そして「無給でいいんで、手伝わせて」と飛び込んだWAS合流までを語る。
「おでん文化を、だし文化を、世界に広めたい」— 宇野の言葉に惹かれ、社員第1号として表参道店を任され、「ここでコケたら終わる」と言われた赤坂の立ち上げへ。料理人だった自分が、数字も経営も「本当にここで覚えた」と振り返る。
「先に役職が来たんじゃない。責任をどんどん与えてもらって、そこから役職がついてきた」という実感、「やる気がある人にチャンスは来る」「未経験でも、関係ない」と言い切る言葉 —熱量が裁量に変わり、裁量が評価に変わっていく、WASの現場のリアルが見えてくる回です。

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