調理人を目指して日々研鑽している皆様、おはようございます！
皆美グループ本部の採用担当をしている濱岡です。

この度、弊社調理人幹部が講師となり社内での調理師研修を行いました。
参加調理人は強制でなく、成長したいという方に自発的に参加してもらっています。
複数店舗それぞれの調理長らが集まって行う実技講習はもちろん、
調理人として大成するには？と言った社会人としての心構えも講座に盛り込んであります。
そんな弊社の調理師研修の中身を一部ご紹介します。
今回はその初回、第一回講座からです。
【第一回】
調理場という部署の原点を知る座学、マインド研修でした
調理場にとって担い手不足による技術力の低下が課題であり、
その解決には、技術の向上・責任感・自主性の「育成」が重要。
そのために調理人としてどのようなことをすべきだろうか？をお伝えする講座です。

「挑戦する経験」の重要性
・調理の仕事は技術職であり、回数を重ね、身につけることが大切。
・受け身の仕事、やらされ感がある状態では技術は向上しづらい。結果同じところでミスをしがち。
だからこそ、よく言われた「目で盗む」ような積極性が技術向上につながる。
ここでいう積極性とは、例えば
教えてもらう前にしっかり事前準備（包丁の準備はもちろん、動画などで情報のインプット）をして挑もう。
先輩に教えてもらうため、自身の仕事を正確に効率よくこなして時間を作ろう！など

「的確なフィードバック」の重要性
失敗・成功の理由を明確にすること＝同じ失敗を起こさない。
失敗・成功それぞれが大切な経験。
次に繋げ、無駄にしないことがなにより大切。

・・・などなど、すべてをお伝えすることは出来ませんが
皆美グループの調理人には成長を促してくれる場があるんだな、と思ってもらえると幸いです。

ここでは語りきれない魅力が、私たちにはあります！
是非一度、職場見学にお越しいただければ幸いです！