本授業は、食品系学科に在籍する生徒の皆様を対象に、調理師という職業、そして和食文化と観光・旅館業との関わりについて、実演と講話を通して理解を深めることを

目的として実施しました。将来の職業選択の一つとして、「調理師」という仕事を少しでも意識してもらうことを大きな狙いとしています。

調理師による調理実演 … 出汁について（水～昆布だし～かつおだし～吸い物）
和食文化と調理師の仕事に関する講話 … 和食＝ユネスコ無形文化遺産

学生さんからは
・市販の出汁の何倍もおいしかった
・ 技術だけでなくおもてなしの心が大切
・ 常に成長を感じられ、お客様に笑顔を届けられる仕事
・ 今まで以上に食事に対して感謝したい
・家でも出汁を取ってみたい
・ 今まで食べただし巻き卵の中で一番美味しかった
・ 調理師さんのリアルな話が聞けて良かった
・ 調理人さんや親がどういう気持ちを込めて料理しているか意識したい
・ 出汁の深さ、和食の季節感のことが知れて良かった
・ 調理の仕事は常に成長を感じられ人に笑顔を届けられる素敵な仕事
・ 市販の出汁と昆布だし、かつおだしの違いに驚いた
 ・ 一人前になるまでの道のりや苦労を間近で感じれ良かった
などの感想を頂きました。

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