大阪市の椎茸農家訪問!!

先日、大阪市の椎茸農家さんにお邪魔してきました。
近くでこんな立派な椎茸を育ててくれてるなんて…本当に有り難いです。

話してるだけで香りまで伝わってきそうで、
やっぱり椎茸は”鮮度が命”と再確認できました。
炭火でじっくり焼いたり、
乳酸発酵で旨味を育てたり、
能登牛の付け合わせにも使わせていただいてます。

食材の背景を知ると、
料理の味わいもまたひとつ深くなります。