料亭／日本料理・懐石料理の祇園華舞の魅力をご紹介

2024年11月1日にリニューアルオープンした
日本料理・懐石料理の祇園 華舞をご紹介いたします。

お店のコンセプトは「一期一会のご馳走」

一日一組限定で、お客様に合わせた懐石料理をご提供しています。

今回のリニューアルオープンに伴い、料理長自ら店内の装飾や銘板までも作成。
オープンまでの限られた期間には、どの産地の食材を仕入れるのか見極め、
お客様の目に留まるコースターから料理をより美しく魅せる為の器、
使用する水までこだわり抜き、ひとつひとつのアイテムに意味合いを持たせ、仕入れ先を決めました。
そして、料理長の思いがたくさん詰まった日本料理屋が遂に誕生しました。

日々の営業時には、料理長自ら花を活けてお客様をお出迎えする程の徹底したおもてなし。
これほどのおもてなしの心があるのは、36年間料理人として築き上げてきた糧があるからこそ。
下積み時代に得た食材の洗い方、捌き方、保存方法や片付けに至るまで
行ってきた全てに意味があり、段取り力に繋がっているという料理長。
そして、「いつまでも料理人でありたい」という料理長の強い思い。
お客様の笑顔を想像し、自ら考え創り出すことこそ料理人。
全てが計算し尽くされているからこそ、お客様の笑顔が見れると確信しているとのことでした。

最後に料理長より、学生さんへ向けて
「吾唯足るを知る」という言葉をいただきました。
人間というものは、欲が尽きなく満たされない生き物だからこそ
色々な経験を経て自分のやりたいこと、道を見つける事が出来た時にこそ欲が満たされる。
どんなことでもチャレンジすることで、自分の糧となるので己の道を見つけられることを願っていますという言葉をいただきました。

弊社では様々な職種にチャレンジできる機会を設けています。
入社して1年目は弊社にてメインで取り扱っておりますお節の製造現場にて基礎を学び
2年目以降は調理師・商品開発や管理部門で更に経験を積んでいただけます。
少しでも弊社の事が気になったいただけましたら、お気軽に説明会や会社訪問にお越しください。