入社1年目 和食調理のお仕事をご紹介！

こんにちは！
今回は、説明会で多くご質問をいただく調理の仕事の「１日のスケジュール」や「やりがい」について一例をご紹介します。
びわ湖大津プリンスホテルの和食 清水で働く入社１年目の竹中さんにお話しを伺いました。

13:00　出社
13:15　予約の確認、在庫管理
13:30　フルーツカット、水物盛り込み、漬物盛り込み
14:20　昼営業のクローズ作業
14:40　発注業務
15:00　休憩
16:00　夜営業の準備
17:30　仕込み、出卓
20:30　クローズ作業
22:00　退社

配属されて一番最初の仕事は、フルーツのカットや盛り付けでした。
１年経った今は天ぷらを揚げたり、魚を捌いたり、焼き物を焼いたりと、任される業務が増えてきています。

入社から１年が経ち、ようやく任された仕事をそつなくこなせるようになりました。
今では指示されたことをこなすだけでなく、一歩前進し自分で考えながら食材を切ったり盛りつけたりしています。
以前よりできることの幅が広がり、成長を実感できていることが今のやりがいです。

異物混入やアレルギーの誤提供がないよう心掛けています。
まず出勤後すぐにその日の予約をチェックし、アレルギー対応が必要な予約が入っているかどうかなどを確認します。
さらに出卓の際にもしっかりとアレルギーの確認をし、安全・安心な料理を提供しています。
他にも、提供する料理が同量になるように大きさを考えて切ることにより、料理に差が出てしまわないよう気をつけています。

明るく楽しい働きやすい職場です。間違っていることはしっかりと指導してくれる先輩と上司がいるので、メリハリがあります。
入社して半年経過した時点で、「自分でできることを増やすことを目標にしていこう」と上司から言っていただき、期待されていると感じました。

学生の間に最終到着点が定まってなくても、入社した会社で目標が見つかるかもしれないため、最初は目標を見出せなくてもよいので、気軽に楽しんで頑張ってください！