絶対においしい魚を味わってもらいたい！という情熱が、
仕入れや鮮度へのこだわり、調理法や味の工夫となって、お料理に込められているからです！

こだわりは、何といっても新鮮な魚。
魚を知り尽くしたスタッフが自ら河岸に出向き、その日一番の魚介を買い付けています。
旬をとらえた、いちばん旨い魚の仕入れのために、勉強と経験の積み重ねも欠かしません。

旨い魚を最高においしく味わうために大事なのは、素材の扱い方。
温度管理や、水分コントロールなど、魚屋さん出身のオーナーが、
直伝の技に改良を加えた独自の手法で、魚の旨みを最大限にひきだします！

メニューは素材そのものの味を生かす調理と味付けにこだわっています。
新鮮な魚介を一番に味わえるのは、何といっても「刺身」。
最高の鮮度だからこそ、手をかけた料理にも負けない最高のご馳走になります。

魚はもちろん野菜などの旬にこだわり、春夏秋冬その時々の季節を感じられる食材を使用しています。
さらに西洋野菜など彩や驚きのある素材を採り入れたり、
香りのよい薬味を添えたり、五感で味わえるお料理をご提供します。

美味しいお料理は、居心地のよい空間があってこそ。
どうすればお客様に気持ちよくお食事を楽しんでいただけるかを
スタッフがみんなで考え、細やかな心配りのあるサービスを一番に心掛けています。

当社は居酒屋なので、お客様に対しても気さくな雰囲気で対応することが多いですし、
スタッフも明るく元気なタイプの人が多いです。
お客様に接する仕事ですから、話すのが好き、笑うのが好き、
そしてやっぱり、食べるのが好きな人が向いていると思います。
食べるものを売る商売なのに、自分が好きじゃなければ、うまく伝えることができないので。

新鮮な魚・野菜を使ってこだわり抜いた料理を作り、
お客様に喜んでもらう空間づくりを一緒に作っていけたらと思います！
独立志向の学生さんも待っていますし、魚以外の店舗も希望あれば一緒にやっていきたいですね。
是非、興味がを持っていただけましたら応募・個別説明会のエントリーお待ちしております。