一作鮨の2号店、“なかもず店“のオープン。
このお知らせをただの「新店舗オープン」で終わらせたくない
と、私たちは思っています。
なぜなら、お店が増えるということは、そこで働くスタッフにとっても、
これまでになかった役職や役割、新しいポジションが生まれる
ということだからです。
寿司職人としての技術だけが、キャリアではない
一作鮨で働くということは、寿司職人としての技術を磨くことだけがゴールではありません。
• お店をどう運営していくか
• 一緒に働くスタッフをどう育てていくか
• どうすればお客様にもっと喜んでもらえるお店になるか
• お店をどう運営していくか
• 一緒に働くスタッフをどう育てていくか
• どうすればお客様にもっと喜んでもらえるお店になるか
こうした、料理以外の仕事にも挑戦できる場所でありたい
と考えています。
技術を極めていく道もあれば、
店舗運営や人材育成といった形でお店づくりに関わっていく道もある。
お店が増えるたびに、その両方の可能性を、一作鮨で働く人に用意していきたい
と思っています。
そのため希望を聞きながら、一人ひとりに合った、役割・役職・ポジションを考えます。
年齢や社歴では、決めない
「まだ入社◯年目だから」
「まだ若いから」
そうした理由だけで、任せる仕事の範囲を決めることはしたくないと考えています。
私たちが見ているのは、
・日々の仕事にどう向き合っているか
・自分で考えて行動できているか
・その積み重ねをどれだけ続けてこられたか
ということです。
もちろん、経験や年数によって身についていく技術や判断力もあります。
ですが、それだけで役職や任せる仕事を決めることはしません。
「まだ若いから」
そうした理由だけで、任せる仕事の範囲を決めることはしたくないと考えています。
私たちが見ているのは、
・日々の仕事にどう向き合っているか
・自分で考えて行動できているか
・その積み重ねをどれだけ続けてこられたか
ということです。
もちろん、経験や年数によって身についていく技術や判断力もあります。
ですが、それだけで役職や任せる仕事を決めることはしません。
年齢や社歴に関係なく、日々考えて行動し、努力を重ねてきた人には、若いうちからでも大きな仕事を任せる。
それが一作鮨という会社のあり方です。
「たまたま人が足りなかったから」ではない
こうした話をすると、
「人手不足だから、若い人にもポジションを回さざるを得ないのでは？」
と思われることもあります。
ですが、一作鮨が大切にしているのは、その逆です。
役職やポジションを任せるかどうかは、あくまで日々の姿勢や積み重ねを見て判断すること。
年齢や社歴、その時の状況だけで決めるものではないと考えています。
だからこそ、調理師学校を卒業したばかりの方でも、入社してすぐの方でも、
「たまたま人が足りなかったから」ではない
こうした話をすると、
「人手不足だから、若い人にもポジションを回さざるを得ないのでは？」
と思われることもあります。
ですが、一作鮨が大切にしているのは、その逆です。
役職やポジションを任せるかどうかは、あくまで日々の姿勢や積み重ねを見て判断すること。
年齢や社歴、その時の状況だけで決めるものではないと考えています。
だからこそ、調理師学校を卒業したばかりの方でも、入社してすぐの方でも、
「自分の頑張り次第で、任される仕事の大きさは変わっていく」
という環境を、一作鮨は用意しています。
実は今回、なかもず店には、まさにこの考え方を体現している社員がいます！
年配の先輩スタッフが在籍する環境の中、入社してから今日まで、日々の仕事にどう向き合ってきたのか。
そしてなぜ、その社員が新しいポジションを任されることになったのか。
なかもず店の店長についての記事で、詳しくご紹介したいと思います！
そしてなぜ、その社員が新しいポジションを任されることになったのか。
なかもず店の店長についての記事で、詳しくご紹介したいと思います！
