寿司の仕事の魅力は、季節の移ろいとともに、日々の仕事に違った表情が生まれることです。春にはホタルイカやサヨリが入り、夏、秋、冬へと季節が移るにつれて、扱う魚や味わい方が変わっていきます。同じ仕事の繰り返しのようでいて、実は一日として同じ日はなく、その変化を感じ取りながら技術を磨いていけるところに、この仕事ならではの面白さがあります。 また、寿司屋は記念日やお祝い、頑張った自分へのごほうびなど、大切な場面に選んでいただくことが多い店です。そんな特別なひとときに関われることは、職人として大きな喜びであり、寿司を口にした瞬間のお客様の表情を見るたびに、あらためてこの仕事の価値を感じます。 日本の伝統と言われる技術の世界でありながら、寿司職人の仕事にはまだまだ新しい可能性があります。だからこそ私たちは、昔のように我慢から入る働き方ではなく、志のある人が早い段階から実践を重ね、確かな技術を身につけていける環境を大切にしています。器用でなくてもかまいません。本気で寿司とお客様に向き合い、成長していこうという気持ちのある方は、ぜひ一緒に頑張っていきましょう。

「一作鮨」は大阪府堺市で、創業37年を迎える本格職人寿司の店です。 店名には、「魚・舎利・職人の技が一体となった“本物の鮨”を、一つひとつに心を込めてお届けしたい」という思いを込めています。 お客様の大切な時間や記憶をお預かりする店として、特別な日にも、日常にも選ばれる寿司屋を目指し、日々丁寧な仕事を積み重ねています。 一貫一貫に誠実を込め、目の前のお客様にきちんと向き合うこと。 その積み重ねが、長く愛される店づくりにつながると信じています。

若い世代が早い時期から技術を身につけ、安心して長く働ける店づくりを進めています。 近年は20代が現場で力を発揮できる場面が増え、会社として次の一歩を考えられる土台も整ってきました。 今後は新店舗の出店など、若手が思い切り活躍できるような事業展開を進めると共に同時に、働く環境や育成体制もさらに整えていきたいと考えています。 そのためには、あなたの力が必要です。ぜひ一緒に頑張りましょう！

社名・店名

有限会社花のころ

フリガナ / ユウゲンガイシャハナノコロ

本社所在地

〒599-8111 大阪府堺市東区日置荘北町3-1-40

TEL

072-285-8355

代表者

代表取締役 太田秀浩

フリガナ / オオタヒデヒロ

事業内容

本物の鮨づくりに向き合う寿司店「一作鮨」を運営。長時間労働に頼らず、学びと成長を大切にしながら、若手が伸び伸びと力を発揮できる働き方を目指しています。

資本金

3,000,000円

年商

200百万円

事業所数

1

従業員数

20人

企業訪問

訪問可能日

日, 月, 火, 木, 金, 土

訪問可能時間

09:00 〜 20:00

本社・支社一覧

一作鮨で働く3つの理由

① 本物の仕事に、正面から向き合える 一作鮨では、効率や数を優先する仕事はしません。魚・舎利・技、そのすべてに誠実に向き合い、一貫一貫を大切に握ります。本物の鮨づくりを学びたい人にとって、誇りを持って技術と向き合える環境です。 ② 若手が伸びる働き方を本気で考えている 長時間労働や我慢に頼る修行ではなく、計画的な仕込みと学びの時間を重視しています。年齢や経験に関係なく挑戦する姿勢を尊重し、若手が伸び伸びと力を発揮できる職場を目指しています。 ③ 人として前向きになれる職場 売上よりも人を大切にし、心がすり減る人間関係をつくらない。一作鮨は、仕事を通して自分に誇りを持ち、心も体も前向きになれる職場でありたいと考えています。