有限会社花のころ
ユウゲンガイシャハナノコロ
有限会社花のころ
ユウゲンガイシャハナノコロ
寿司の仕事の魅力は、季節の移ろいとともに、日々の仕事に違った表情が生まれることです。春にはホタルイカやサヨリが入り、夏、秋、冬へと季節が移るにつれて、扱う魚や味わい方が変わっていきます。同じ仕事の繰り返しのようでいて、実は一日として同じ日はなく、その変化を感じ取りながら技術を磨いていけるところに、この仕事ならではの面白さがあります。 また、寿司屋は記念日やお祝い、頑張った自分へのごほうびなど、大切な場面に選んでいただくことが多い店です。そんな特別なひとときに関われることは、職人として大きな喜びであり、寿司を口にした瞬間のお客様の表情を見るたびに、あらためてこの仕事の価値を感じます。 日本の伝統と言われる技術の世界でありながら、寿司職人の仕事にはまだまだ新しい可能性があります。だからこそ私たちは、昔のように我慢から入る働き方ではなく、志のある人が早い段階から実践を重ね、確かな技術を身につけていける環境を大切にしています。器用でなくてもかまいません。本気で寿司とお客様に向き合い、成長していこうという気持ちのある方は、ぜひ一緒に頑張っていきましょう。
代表取締役
太田秀浩
「一作鮨」は大阪府堺市で、創業37年を迎える本格職人寿司の店です。 店名には、「魚・舎利・職人の技が一体となった“本物の鮨”を、一つひとつに心を込めてお届けしたい」という思いを込めています。 お客様の大切な時間や記憶をお預かりする店として、特別な日にも、日常にも選ばれる寿司屋を目指し、日々丁寧な仕事を積み重ねています。 一貫一貫に誠実を込め、目の前のお客様にきちんと向き合うこと。 その積み重ねが、長く愛される店づくりにつながると信じています。
若い世代が早い時期から技術を身につけ、安心して長く働ける店づくりを進めています。 近年は20代が現場で力を発揮できる場面が増え、会社として次の一歩を考えられる土台も整ってきました。 今後は新店舗の出店など、若手が思い切り活躍できるような事業展開を進めると共に同時に、働く環境や育成体制もさらに整えていきたいと考えています。 そのためには、あなたの力が必要です。ぜひ一緒に頑張りましょう！
5998114 大阪府堺市東区野尻町544-2
072-286-7085