【今が旬！鱧の骨切りを間近で学べる】

魚の旨いもん処 三府鮨 阪急茨木店では、季節ごとの旬魚を実際に扱いながら、

現場ならではの技術を学ぶことができます。

夏の代表的な食材である鱧は、細かい骨が多いため「骨切り」という高度な技術が必要になります。

当店では、職人が包丁の入れ方や力加減、魚の扱い方まで一つひとつ丁寧に指導し、

実践を通して技術を身につけていきます。

魚を捌くだけではなく、仕込み・盛り付け・食材管理など、和食や寿司に必要な知識を幅広く学べるのも魅力です。

最初は未経験からスタートするスタッフも多く、

包丁を持つことに慣れていない状態から成長しています。

「見て覚える」だけではなく、先輩職人が近くでサポートしながら、
実際に経験を積める教育体制を大切にしています。

毎日違う魚に触れ、季節ごとの食材を扱うことで、自然と知識や技術の幅も広がっていきます。