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～ドルチェストラーダとは？～
関西で４ブランド・計８店舗のレストランを展開している、イタリアンにこだわったレストランチェーンです。
ナポリ、フィレンツェ、ミラノ、ローマ、シチリアなど、
イタリア各地の食文化と味、空間、食事の楽しさを体感できる店として、
学生さんやファミリー層、社会人、中高年層など幅広いお客様に親しまれる地域密着型店舗として、
週末には待ち時間や行列ができる人気店です。

    


今回はそんな店舗で長く調理スタッフとして経験を積み、
現在は、現場責任者兼採用担当として活躍されている大城さんから、同社を紹介してもらいます！
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        関西No.1イタリアンを目指して

 

しかも、全国的な有名店でもないのに、新規オープン時点でも多くのお客様に来店いただき、その後も日に日にお客様が増えていくのは「お料理は美味しいし、お店の雰囲気もいい」というクチコミのおかげ。こうしてお客様がで増えていくのは、現場で働く側としてもすごく誇らしいポイントです。

        厳選の“イタリア直輸入”素材も使用！

 

「とりあえず高いもの」で、付加価値を上げているのではなく、「味のバランス」「料理との相性」「安定して仕入れられるか」まで考えて選ばれているのがポイント。だから、どの店舗でも味のクオリティがしっかり保たれています。

品質を落とさず、コストもコントロールすることで、“ちゃんと美味しいのに手頃”という絶妙なバランスを実現しています。

        ソースは全て手仕込み、ピッツァ生地は手伸ばし＆石窯焼き！

当店ではあくまでも“手作り”“手仕込み”を基本にしています。

 

        セントラルキッチンの活用で働き方にゆとりを

 

そのため、残業も大きく減り、休みもしっかりと取れる…と、働き方も大きく変化。

        名物“バケッ塔”をはじめ、味もボリュームも◎

ピサの斜塔をイメージしたバゲットに、オリジナルレシピのバター（なんと12種類！）をたっぷり挟み込んだ、インパクト抜群のメニューです。一度食べたらクセになる美味しさで「これを目当てに来る」というお客様も多く、リピーターの多さにつながっています。

        お客様との会話も弾む、オープンキッチン

 

        調理技術も接客サービスも…全てを学べます

 

さらにOJTでのマンツーマン指導があるので、未経験でも安心。基礎からしっかり教えてもらい、半年ほどで一通りできるようになりますし、レシピやマニュアルも参考にしながら調理技術を高めていくことができます。基本ができれば、あとはどんどん任せてもらえるので、成長スピードもかなり速いです。

「料理が好き」「人と話すのが好き」「ちゃんと成長したい」そんな人なら、
きっと楽しみながら成長してもらえると思います。
楽しさも、やりがいも、スキルも、全部ちゃんと手に入る環境。
ここは“ただ働く”じゃなく、“ちゃんと成長できる場所”。ぜひ一度どんな店か覗きにきてくださいね。