こんにちは。
先日、「第21回 JRホテルグループ料理コンテスト」において、
ホテルグランヴィア京都の料理人が優勝したという嬉しいニュースを記事にしました！
今年は仔羊を使った「“プロヴァンス風”オリジナル西洋料理」を共通のテーマに、
日本全国のグループホテルから集まった18名の選手が予選を勝ち抜き、
自身の技術やアイデアを凝縮させたオリジナル料理を作り上げました。
【仔羊のロースト ジュダニョーとミントのオイル】
こちらが優勝作品です。
以下優勝者コメントです！
「プロヴァンス風というテーマに対し、メイン食材である仔羊と相性の良いもの、
テーマから連想されるもの、そして南仏の香りを感じていただける一皿に仕上げたいと考え、
料理書はもちろん、その土地の気候や風土を学ぶところからスタートしました。
試作当初は全体のバランスをとることに苦労しましたが、
部門長に「召し上がっていただくお客様に、何が伝えたいかを説明なしで伝わるかが重要」
というアドバイスもいただき、ストーリー性のある一皿にすることが出来ました。
ここまでお力添えいただいた皆様に改めて感謝いたします。」
ただ美味しい、きれいな料理を創るというだけではなく、
歴史やその土地について、しっかりと勉強したうえで臨み、
ストーリー性も考えられたお料理だったんですね…！
その他にも、素晴らしいお料理ばかりが並ぶコンテスト会場でした。
【仔羊とフォアグラのパイ包み焼き 仔羊のジュとラベンダーの香り】
【仔羊のプロヴァンス風 ポテトとチョリソーのカリソンと夏野菜のティアン レモンのチュイル】
【仔羊のルーレ ジュと香草 二種のソース】
お客様に安心して美味しい料理をお楽しみいただけるよう、
質の高い技術の継承に努め、
未来を担う「食」のスペシャリストたちの育成にも力を入れています。
当社で一緒に、スキルアップしませんか？
先日、「第21回 JRホテルグループ料理コンテスト」において、
ホテルグランヴィア京都の料理人が優勝したという嬉しいニュースを記事にしました！
今年は仔羊を使った「“プロヴァンス風”オリジナル西洋料理」を共通のテーマに、
日本全国のグループホテルから集まった18名の選手が予選を勝ち抜き、
自身の技術やアイデアを凝縮させたオリジナル料理を作り上げました。
【仔羊のロースト ジュダニョーとミントのオイル】
こちらが優勝作品です。
以下優勝者コメントです！
「プロヴァンス風というテーマに対し、メイン食材である仔羊と相性の良いもの、
テーマから連想されるもの、そして南仏の香りを感じていただける一皿に仕上げたいと考え、
料理書はもちろん、その土地の気候や風土を学ぶところからスタートしました。
試作当初は全体のバランスをとることに苦労しましたが、
部門長に「召し上がっていただくお客様に、何が伝えたいかを説明なしで伝わるかが重要」
というアドバイスもいただき、ストーリー性のある一皿にすることが出来ました。
ここまでお力添えいただいた皆様に改めて感謝いたします。」
ただ美味しい、きれいな料理を創るというだけではなく、
歴史やその土地について、しっかりと勉強したうえで臨み、
ストーリー性も考えられたお料理だったんですね…！
その他にも、素晴らしいお料理ばかりが並ぶコンテスト会場でした。
【仔羊とフォアグラのパイ包み焼き 仔羊のジュとラベンダーの香り】
【仔羊のプロヴァンス風 ポテトとチョリソーのカリソンと夏野菜のティアン レモンのチュイル】
【仔羊のルーレ ジュと香草 二種のソース】
お客様に安心して美味しい料理をお楽しみいただけるよう、
質の高い技術の継承に努め、
未来を担う「食」のスペシャリストたちの育成にも力を入れています。
当社で一緒に、スキルアップしませんか？
