確固たる力を身につける

飲食業界には、全国にチェーン展開している企業や地域に根ざしたチェーン店から家族経営している個人店まで様々な形態があります。

京料理かじは、大きな店舗でもチェーン店でもありません。

でもそれぞれの料理人が京料理に対する思いを込めて働いており、お客様に愛され地域に愛されるお店であると自負しております。

このような規模のお店で働くということがどういうことか。

・大きな規模のお店よりもしっかりした料理を提供できる。
・一生物の力を身につけることができる

大きな規模のお店は回転率やスピードを重視するところがあるので、既製品を多く使用したりスピードを重視するがあまり料理工程やビジュアル面にも時間をかけることができない。その点小規模の店舗になると、既製品はできるだけ使用せず、料理工程やビジュアル面にしっかりと時間を使って、お客様の満足度をとことんまで追求できる。お客様もそれを求めてお店に来ていただけるので、一切の手を抜くことができない。

このような環境で働くことで、大きな店舗やどんなお店に行っても通用する技術と心構えを学ぶことができ、高いスタンダードを身につけることができます。

若いうちに飲食業界で身につけた力は一生物です。
今いる若い人、そしてこれから入って来られる若い人たちと一緒に未来を見つめながら楽しんでいきたい。