〇フランス料理（新卒

～生産者さん訪問～ 栃木県　農のいえかねこ

栃木県那須郡那須町にある「農の家かねこ」さんにレフェルヴェソンスがチームが訪問した時の記事を紹介します！【畑を知ることから始まる、食材への理解】現在レストランで取り扱っている野菜が、どのような環境で育ち

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～生産者さん訪問～ 神奈川県　norma

今回はレフェルヴェソンススタッフが神奈川県藤沢市にある「norma」さんを訪問した時のことをご紹介いたします！【日本の気候を生かした生ハムづくり】“normaさんでは、生ハムや魚醤などの発酵・熟成食品を

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～農家さん訪問～ 神奈川県　SHO Farm

 レフェルヴェソンスチームが神奈川県横須賀市にある「SHOFarm」を訪問の際のレポートを紹介させていただきます。SHOFarmは、地域の風土を活かし、季節に寄り添いながら野菜づくりを行っています。野菜

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レフェルヴェソンスインパクトレポート~2025~

2026年6月29日、第4回となる「レフェルヴェソンスインパクトレポートシンポジウム」を開催しました。今回のテーマは「健康」。健康というと身体の健康を思い浮かべる方が多いと思いますが、私たちはそれだけで

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「相手を想う力」が、良いレストランをつくる～ L'Effervescence Dialogue 2026～

レフェルヴェソンスでは毎年、サービスメンバーとエグゼクティブシェフ生江史伸が直接対話する「Dialogue」を開催しています。現場で働くスタッフが日々感じている疑問や将来への想いについて、生江自身の言葉

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Welcome to L'Effervescence ／ Good luck with new restaurant

レフェルヴェソンスでは、新しいスタッフを迎える際に歓迎会を開いています。普段はそれぞれの持ち場で忙しく動く私たちですが、この日は肩の力を抜き、みんなで食卓を囲みながら楽しむひとときに。初めて聞く意外な一

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【レフェルヴェソンス　河村ヘッドシェフ】

みなさん、こんにちは！レフェルヴェソンスのエグゼクティブシェフ生江史伸のことは、雑誌や新聞、地域や学校のイベントなどで目にしたことがある方が多いかもしれません。もちろん生江もレフェルヴェソンスにおります

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農家さん訪問レポート 〜生産者の想いに触れた1日〜レフェルヴェソンス・ブリコラージュブレッド

レフェルヴェソンスとブリコラージュブレッドのメンバーで千葉県にある3つの農園・製粉会社を訪問しました。その時の経験と感じたことをレポートにしましたので、ご覧ください。―日々当たり前のように扱っている食材

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【人が育つ環境づくり　第2弾】パリの星付きレストラン「MAISON」へ1年間の研修

 2025年も渥美創太シェフが手がけるレストラン「MAISON」にて、1年間の研修をさせていただきました。 このレストランはパリのガストロノミー界でも非常に高い評価を得ています。  今回のパリ研修第2弾

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レフェルヴェソンス賄い革命～Forbes JAPAN～

賄いの投稿が連投になりますが、、このタイミングでとても大切なお知らせがございましたので、ご一読いただければ幸いです。なんと「L’Effervescenceの賄い」をテーマにした記事が、ForbesJAP

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