回転寿司の向こう側。 北海素材で握れる天然ネタ⑦

「高知県宿毛漁港吉村さん直送『石鯛』」北海素材では、全国の漁港や生産者の方々と直接つながりながら魚を仕入れています。その中でも、しっかりとした身質と奥行きのある旨みで存在感を放つのが、高知県宿毛漁港の吉

北海素材（株式会社ワンズマテリアル）　

回転寿司の向こう側。 北海素材で握れる天然ネタ⑥

「島根県浜田漁港柳さん直送『赤やがら』」北海素材では、全国の漁港や生産者の方々と直接つながりながら魚を仕入れています。その中でも、見た目の印象とは裏腹に、繊細で上品な味わいを持つのが、島根県浜田漁港の柳

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回転寿司の向こう側。 北海素材で握れる天然ネタ⑤

「島根県浜田漁港柳さん直送『かます』」島根県浜田漁港の柳さんから直送される「かます」。焼き霜で表面だけをさっと炙り、レアに仕上げた握りは、皮目の香ばしさと身の上品な旨みが重なり、シンプルながらも印象に残

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回転寿司の向こう側。 北海素材で創る一貫　番外編①

「寿司屋の野菜寿司番外編『姫ネギ＆紀州梅』」北海素材では、魚だけでなく、素材そのものの良さを活かした一貫も大切にしています。その中でも、シンプルでありながら印象に残るのが「姫ネギ」の巻きです。みずみずし

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回転寿司の向こう側。 北海素材で握れる天然ネタ④

「高知県宿毛漁港吉村さん直送『黒陸奥（くろむつ）』」北海素材では、全国の漁港や生産者の方々と直接つながりながら魚を仕入れています。その中でも、濃厚な旨みと上質な脂で存在感を放つのが、高知県宿毛漁港の吉村

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回転寿司の向こう側。 北海素材で握れる天然ネタ③

「高知県宿毛漁港吉村さん直送『かくとび（飛び魚）』」 北海素材では、全国の漁港や生産者の方々と直接つながりながら魚を仕入れています。その中でも、鮮度の良さと上品な味わいで存在感を放つのが、高知県宿毛漁港

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回転寿司の向こう側。 北海素材で握れる天然ネタ②

「島根県浜田漁港柳さん直送『剣先烏賊』」北海素材では、全国の漁港や生産者の方々と直接つながりながら魚を仕入れています。その中でも、繊細な旨みと上品な甘みで人気なのが、島根県浜田漁港の柳さんから直送される

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回転寿司の向こう側。 北海素材で握れる天然ネタ①

「高知県宿毛吉村さん直送『日戻りがつお』」北海素材では、全国の漁港や生産者の方々と直接つながりながら魚を仕入れています。その中でも多くのお客様に人気なのが、高知県宿毛の漁師・吉村さんから直送される「日戻

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「回転寿司の向こう側」─板場に立つ社長が大切にするもの─

「回転寿司で、そこまでやるんですか？」 取引先の方から、そんなふうに言っていただくことがあります。 その言葉が、私たちの励みになっています。 なぜなら、私たちは“ただの回転寿司”を目指していないから

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