パティシエ＆バンドゥーズを目指すあなたへのメッセージ

「感謝」＆「応援」＆「成長」の三ッ星をあなたと共に。

わたし、柿田衛二は洋菓子店の次男坊として生を受けました。

幼い頃よりケーキがあるのが当たり前の暮らし、どちらかと言えば和菓子の方が好きな子供でした。
しかし、大学を卒業し飛び込んだパティシエの世界で、わたしは今まで自分の食べていたエルベランの味が当たり前ではなく、特別なものだと気が付きました。
ふつうのケーキ屋では、こんなとびきりの材料ばかりでケーキなんて作れない、とてもじゃないけど原価が合わないそう言って誰もがあきらめてしまう。はじめてそう知ったからです。

残念なことに、近頃の洋菓子業界では、混ぜ物なしの純生クリームのケーキを食べられるお店がどんどんと減りつつあります。
生クリームをうたいながらも、植物油脂の混ざったクリームが増え、お子さんの生クリーム嫌いにつながっている現状を見るにつけ、わたしたちは心を痛めております。
そのためにも私たちが選ぶ材料は、あくまでも「誠実」で「純粋」で「健全」な品質でなければならないと思っています。

あなたも、ぜひわたしのフランスで培った経験や業界でも注目されている経営手法とあわせて、エルベランで本当に美味しい材料にふれあい、その素晴らしさを活かす技術を磨いて、私たちの目標の三ッ星「感謝」＆「応援」＆「成長」をともに実現していき、みんなが幸せに豊かにそして愉しく働けるそう思えるお店に一緒にしていきましょう。