100％自然の花から作る。ホテルオリジナルのはちみつ(オリエンタルホテル沖縄)

沖縄県北部、「やんばる」地域に立つホテルとして、
やんばるの奥深さや魅力を、やんばるの人々とともに、
もっと伝えていきたい。そんな想いのもと
2022年にスタートしたのが、名護市にある小さな離島、
屋我地島（やがじじま）での養蜂でした。

協力を仰いだのは、養蜂農家「おきなわBee Happy」の主宰、
三浦大樹さん。三浦さんは、屋我地島を中心に
自然界に咲く花だけを採取してはちみつを作る、
いわば「やんばるの自然の恵み」を知り尽くした人。

三浦さんとオリエンタルホテル沖縄は、
「やんばる畑人（はるさー）プロジェクト」という、
農家や飲食店、宿泊施設、加工企業が連携し、
やんばるの食を軸に地域活性化を推進する
プロジェクトに参加する仲間である。

沖縄随一。みつばちが住みやすい場所、名護。

我地島のある名護には里山と深山が広がり
どの季節でも多種多様な花が咲いている為、
みつばちにとっては最高の環境と言われています。

オリエンタルホテル沖縄のオリジナルはちみつは、
おいしく、ナチュラルな味を追求するために、
自然の花の蜜のみをエサにすることにこだわっています。

みつばちをストレスフリーにするために

養蜂には大きく分けて、
移動養蜂と定置養蜂の2つの方法がある。

移動養蜂は、専業の養蜂家がみつばちを連れて、
季節の花々を求めて各地を移動しながら養蜂する。

定置養蜂は養蜂場を一か所にとどめて、
そこに咲く様々な花の蜜を集めるスタイルで、
定置養蜂の方がみつばちにストレスが
かからないといわれています。

料理人たちのサポートで、さらに高みを目指す

数多くの工夫と、たくさんの愛情を込めて作る
はちみつは、収穫のタイミングも重要だ。
糖度が最適といわれる78〜80度に達し、
香りが最も立つ頃合いを見計らって採蜜しなければ、
今までの苦労が水の泡になってしまう。

三浦さんのたゆまぬ努力に加え、
舌の肥えた取引先の料理人たちの助言によって、
その味はさらに洗練されていったと言う。

「こんな風味がいい、とか、この香りでは不十分、とか、
要望が高いほど応えたいと思いますし、やる気になります」。
このような妥協を許さない三浦さんの真摯な情熱によって、
オリエンタルホテル沖縄のオリジナルはちみつも作り上げられました。

森と花と虫、全てがつながって初めて完成するはちみつは、
早くて5月、6月中旬の梅雨明け頃には収穫され、
オリエンタルホテル沖縄内のラウンジで味わうことができます。

ホテルは、旅先での拠点であることはもちろん、
地域の魅力を発信する役割も持ちます！

沖縄が好きな方、地域の魅力に関わる仕事がしたい方は、
是非、オリエンタルホテル沖縄のことを調べてみてください♪