私たちは生クリーム生まれバター育ちの洋菓子店として創業以来およそ60年の間、最高の材料のみを厳選してケーキを作ってきました。
その中でも年間100万枚を売り上げるエルベランクッキーは、私たちのスペシャリテとして自分たちの舌で選んだとびきりの材料を使っています。

まず、バターには国産バターの最高級品、手に入らない為幻のバターと言われごく一部のグルメにしか知られていない「カルピスバター」のうち、たった4.5％しか製造されていない「カルピス低水分バター」を使用しています。
粉は、兵庫県産小麦を使い地産地消を実践、さらにサスティナブルに配慮したオーガニックスペルト小麦の全粒粉を配合しています。
生地にたっぷりと練り込んだ生クリームは、鳥取県大山牧場でエルベランの為に作って頂いているノンホモの生クリームを使用。
チョコレートはオーガニック認定を受けたスイス産のクーベルチュールチョコレートをメインに、乳化剤香料を一切使用しないチョコレートを厳選して使用しており、おそらくこれだけの材料を使ったクッキーはどこにもありません。

エルベランでは毎週月曜日を「クッキーデー」としてギフト商品のみを販売して生菓子を完売しない日を設けています。これはもう10年も前から取り組んでいるイベントで、その目的は、パティシエの社員の週休2日制を実現するためです。洋菓子屋さんがケーキを売らないで営業する日を作るという日本で初めての試みでした。
その日は「elberun from The Green Kitchen 」というエルベランのサステナブルスイーツブランドの商品をショーケースに並べ、クッキーやバターケーキなどのギフト商品を販売する日になっています。