美濃吉独自の教育研修制度【調理６年カリキュラム制度】

この６年のカリキュラムにより、すぐれた才能を持つ人材を早く大きく伸ばしていくことが可能となりました。

実際に美濃吉では、20代で調理長に抜擢された者が多数活躍しています。 
まず入社すると、調理社員全員に｢調理社員課業一覧表｣というノートを渡されます。
これには調理職として習得すべき項目が、簡単なものから難易度の高いものまで全て書き込まれています。

そして、1年目、2年目…とキャリアを積み重ねるごとに取り組む目標が明確にされ、調理社員は、それに従って技術を習得していけば、スムーズにスピーディーに、料理の腕が上がっていく仕組みです。

6年で全ての項目を終了すれば、晴れて美濃吉の調理長としての資格が与えられます。