伊勢神宮へお参りしたことがある方なら、「おかげ横丁」という名前を聞いたことがあるかもしれません。

でも、おかげ横丁で働く料理人が、どんな料理をつくっているのかまで知っている方は少ないのではないでしょうか。

おかげ横丁には、さまざまな「伊勢の味」があります。

「ふくすけ」で提供しているのは、伊勢を代表する郷土の味・伊勢うどん。もっちりとした太い麺に、たまり醤油や天然だしを使ったタレを絡めて食べる料理です。店舗では、料理人が麺やタレから手づくりしています。

「すし久」の名物は、志摩地方で生まれた郷土料理・てこね寿し。鰹を甘辛い醤油だれに漬け、地元のお米を使った酢飯と合わせます。てこね寿しは2026年、文化庁の「100年フード」にも認定されました。

ほかにも、毎朝職人がつくる自家製豆腐、三重の港から仕入れる魚を使った鮨、伊勢海老や地魚を使った料理、昔ながらの洋食など、おかげ横丁には幅広い食の仕事があります。

料理を学ぶというと、一つの専門分野を極めるイメージがあるかもしれません。

伊勢福には、それに加えて「その料理が生まれた土地のことまで知る」という面白さがあります。

なぜ、この料理が伊勢で食べられてきたのか。どんな食材がこの土地で育ってきたのか。その背景まで知ったうえで料理をつくり、お客様に届ける。

それが、伊勢福で料理に携わる仕事です。