受け継がれる名品「神戸ハイカレー」

「神戸ハイカレー」とは

「神戸ハイカレー」は、ホテルマネージメントジャパンの旗艦ホテルである
神戸メリケンパークオリエンタルホテルが系譜を引き継ぐ旧オリエンタルホテルで
1964年から提供され、美食家を魅了してきたビーフカレーです。

しかし、1995年の阪神淡路大震災で旧オリエンタルホテルが全壊・閉鎖され、
その味も長らく途絶えていました。それから約30年の時を経て2023年2月、伝統の味を未来へと継承すべく、
当時のレシピを再現し、神戸メリケンパークオリエンタルホテルのブッフェで復刻。
現在は「オリエンタルホテルズ＆リゾーツ」のシグネチャーメニューとして多くのお客様に親しまれています。

美食家たちを魅了してきた伝統の味

「神戸ハイカレー」の最大の特徴は、じっくりと甘みを引き出した玉ねぎをふんだんに使用していることです。
厳選したホテルオリジナルブレンドのスパイスを加えることで、独特な香りと風味を引き出しています。
カレーに奥深いコクを与える隠し味にはアップルプレザーブを使用。
玉ねぎの甘味の後にアップルプレザーブのほのかな酸味が鼻をかすめ、最後にスパイシーな辛みも感じる、唯一無二のカレーです。

震災からの復興、そして1960年代の「ハイカラ」文化に後押しされた神戸ハイカレーの誕生

1870年に日本最古級の西洋式ホテルとして
神戸旧居留地で創業した旧オリエンタルホテルは、3度の移転を経て、
1995年に発生した阪神・淡路大震災の被害でその幕を閉じるまで、
国内随一の洋食料理とサービスを堪能できる名門ホテルとして人々に愛されてきました。
多くの人々を魅了してきた伝統の味は、震災と同年に開業した神戸メリケンパークオリエンタルホテルに、
旧オリエンタルホテル出身のシェフが初代総料理長として着任することで継承されました。

神戸ハイカレーが誕生した1964年は、新幹線の開通や高速道路の整備などインフラが飛躍的に発展し、
人々の暮らしが豊かになり始めたころ。西洋文化の影響を受けたモダンなライフスタイルが都市部を中心に広がっていきました。
「ハイカラ（High Collar）」とは、もともと西洋風の高い襟の服を着こなす人々を指した言葉でしたが、
昭和に入ると上質で洗練されたものを楽しむライフスタイルを象徴する言葉として広まり、
開港以来西洋文化を積極的に取り入れてきた神戸は、「ハイカラ」な文化を持つ都市として注目されていました。
神戸ハイカレーは西洋風カレーがまだ珍しかった時代に、洗練された味わいで多くの人々を魅了し、今日に至るまでその技と味を守り続けています。

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国内24ホテル（総客室数7,671室）を展開し
グループ総従業員数は3,000名を超えるホテル運営会社です。

様々な土地、ブランド、ホテル、職種での経験を通じて、
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