【☆働く仲間をご紹介☆】赤本さん/神戸国際調理製菓専門学校

【出身校】神戸国際調理製菓専門学校
【コース】調理スペシャリスト本科
・学生時代について教えてください。

学生時代は和洋中すべてのジャンルを勉強していました。特に「中華」に興味がありアルバイトでは大手中華チェーン店でキッチンのお仕事をしておりました。

 

理由は2点です。1点目は、鉄なべや中華包丁を使用し料理を行うところに惹かれ自分もいつか扱えるようになりたい！と思ったからです。2点目は特に中華はライブキッチンで調理している様子が見ることができるため料理を召し上がっていただくだけではなく料理工程でもお客様を【感動】させることができる！と思ったからです！

 

コロナ化の中での就職活動だったためあらゆる企業の求人が少なくなっていました。その中でパソナふるさとインキュベーションは求人を出しており、淡路島には新鮮な食材がたくさんあり、和洋中問わず様々な経験ができるため「学びたい！」その一心で入社を決めました。

 

【1年目】料理の基礎を学ぶことを行いました。下ごしらえであったりシェフ、スーシェフが必要なものを準備することを徹底しておりました。

【2年目】自分の担当を持つことができ、全てではないですがだしを取ったり、デザートをつくったりと徐々に調理のスキルアップにつながってきています。また、パソナふるさとインキュベーションでは和洋中問わず様々なジャンルにチャレンジできるため、他の店舗でもスキルが活かせるように日々業務を行っておりました！

【3年目】店長がお休みの際に「メイン」の料理を任せていただいたり、少人数規模の店舗の責任者も任せていただくようになりました！
また、後輩が入ってきたことから後輩育成・指導にも取り組んでいます！

特に印象的だったことは「様々なジャンルの料理を学ぶことができる点」です！

中華以外にもフレンチ、アメリカン料理も学ぶことができ自分の料理の幅が広がったところです。

また、「既製品」を使用せず0⇒1を生み出していくため、自分自身のスキルアップにもつながっています。
家賃補助、無料のシャトルバス/シェアカー、店舗のメンテナンス休暇であったり福利厚生も豊富にあるので安心してお仕事ができています！

 
・最後に今後の夢について教えてください！
私の夢は「いつか実家のお店を継ぎ、リノベーションを行い自分の店舗を持つこと」です！
そのために、今はまず自分の「できることを増やしていく」ことに注力しています！