<1日の流れ>
【6:30~ 出勤】朝食づくり
フルーツをカット、盛り付けまでしたら、配膳は仲居さんが担当します。
焼魚などを提供する場合、朝から炭火おこし、じっくり焼いて提供するのが料理長のこだわり。
【8:30】朝食の提供終了、夕食仕込み
自分たちの食事を済ませ、夕食の仕込みスタート
コースで提供する新メニューの試作・試食などもする時間です。
出勤日はまかないが3食付きます(※別の方が調理します
朝:ご飯、野沢菜炒め、温泉卵、鮭をほぐしたものなど
昼:チャーハン、ちらし寿司、マーボー丼など
晩:肉または魚、副菜、ご飯、味噌汁など
【12:00 or 13:00】仕込み終了
夕食の仕込みが終わったら、自分たちの食事
【13:00〜16:00】休憩
寮へ戻って仮眠をとったり、自由に過ごせます。
【16:00頃】夕食準備開始
盛り付け、直前の準備(具材の盛り付け、おやきを包む、土瓶蒸しの準備など…)
郷土料理であるおやきは、皮から手づくり。
牡蠣と切干大根や鴨ひき肉を使用するなど、他にはない具材が自慢です。
【20:30 or 21:00】 料理を出したら終了
自分たちの夕飯をとって帰宅