厨房での朝・昼・夕食調理に関わる業務全般を担当します。最初は盛り付けや下ごしらえなど、基礎的なことから実地研修を重ねていただきます。
有馬を代表する、高級料亭旅館としてかねてより広く知れ渡っている『欽山』。素材だけでなく、盛付など繊細な彩りにもこだわった職人の手技が光る料理の数々は、国内だけでなく海外からも高い評価を得ています。
料理内容は海・山・里から贅沢な旬の素材をふんだんに使用し、欽山伝統の技を駆使した京風創作懐石をお客様にご提供しています。
それゆえ高級食材に触れる機会も多く、冷凍ものや出来合いの食材も使用していないので、材料づくりから繊細な盛り付けまで、日本料理の全てを学ぶことができます。入社後早々に料理と向き合うことができ、新しいことにも積極的にチャレンジできる職場です。
1日の仕事の流れ(例)
◆6:00~ 朝食段取り、セットアップ
◆9:00~ 各部署夜の仕込み
◆10:00~ 食材の納品・検品
(休憩)
◆16:00~ 翌日朝食の仕込み、夕食の盛り付け
◆18:00~ 夕食の段取り・仕上げ
◆20:30 終了