今回の記事では『更科堀井のそば』について、ご紹介します。
更科堀井では、お客様にそばのさまざまな味わいを楽しんでもらえるように下記の各種そばを取り揃えています。

【さらしなそば】

更科堀井の名物。
そばの実の芯の部分だけを用いて打つ真っ白なそば。
ほんのりした甘みと、のどごしのよさが特徴です。

【もりそば】

その時期に一番美味しい国内産のそばの実を店内で自家製粉し、
手打ちで打つ色の濃いそば。
そば本来の味と香りを楽しむことができます。

【十割そば】
自家製粉したそば粉に、殻ごと引き込んだ手挽きの粉を混ぜ、太く打った田舎風のそばです。
つなぎは一切使わないそば粉十割です。
ひなびた風味と独特の食感を楽しむことができるそばです。

【季節の変わりそば】

さらしなそばに季節の旬の物を打ち込んだ色鮮やかなそばです。
季節により「柚子切り」「よもぎ切り」などがあります。
『真っ白なさらしなそば』だから生きる季節の風味と、
職人の遊び心が込められています。

更科堀井のそばの魅力やこだわりをもっと知っていただきたく、
更科堀井では職場見学会を随時開催しております。

ぜひ直接、またお気軽に、更科堀井の魅力を見て、聞いて、体感してみて下さい。
皆さんのご参加を心よりお待ちしております。