株式会社更科堀井
サラシナホリイ
株式会社更科堀井
サラシナホリイ
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更科堀井の創業は1789年。大学卒業後、一度は途絶えた家業を1984年に父と共に復興しました。まさにゼロからの船出です。本当に美味しい蕎麦を追求したいという父の思いを形にするため、戦前に暖簾分けした更科一門の店で修業し、昔ながらのおつゆの取り方、手打ち、自家製粉の技術を学びました。こだわりを貫いた結果、徐々にお客様の支持を得て、メディアにも取り上げられる存在となりました。 蕎麦は、栄養価が高く、タンパク質や必須アミノ酸に加え、GI値の低さやビタミンB1・ルチンなど体にうれしい成分を多く含む優れた作物です。小麦粉を使わなければグルテンフリーにもなり、途上国から先進国まで、これからますます世界に広がる可能性を秘めています。 更科堀井の伝統的な白い蕎麦や黒い蕎麦に加え、数年前からヴィーガン対応を含む幅広い蕎麦を提供しています。この技術と伝統を活かし、新しい組み合わせやメニュー開発に挑戦しながら、世界中に「蕎麦文化」を届けたいと考えています。 若い皆さんのアイデアで蕎麦ビジネスの未来を切り拓き、海外にも視野を広げて新しい可能性を共に探ってくれる方をお待ちしています。
代表取締役 九代目 当主 堀井 良教
「あなたのそばに、いつもの日本の蕎麦と口福を。」 これが私たちの経営理念です。「あなた」にはお客様や取引先、地域社会、そして一緒に働く仲間も含まれます。週の大半を過ごす職場だからこそ、やりがいや達成感を得られること、個性を生かせることを大切にしています。また、仲間同士が尊重し合い、チームとして協力できる環境づくりにも力を入れています。私たちにとって「幸福」とは、蕎麦を通じてお客様や地域に喜びを届けることと同時に、働く一人ひとりが充実した時間を過ごせること。そのための職場づくりを重視しています。
私たちのビジョンは、若い人が「ここで働きたい」と思える会社にし、蕎麦業界全体を魅力ある業界にすることです。そのためにも、労働条件の良さだけでなく、自分の力を発揮できる働きがいのある職場づくりを目指しています。多様な人材が集まれば、従来の発想を超える、蕎麦を活かした新しいビジネスや文化が生まれるはずです。例えば、グルテンフリーの麺の開発や海外への提案、生産者との協業による新メニューなど、蕎麦の可能性は無限です。多様な発想と個性が集まる場所として、業界の未来を切り拓いていきます。
106-0046 東京都港区元麻布3-11-4
03-3403-3401
190-0012 東京都立川市曙町2-5-1伊勢丹立川店8F
042-540-8273