【工房潜入】機械任せじゃない！「自分の五感」で仕込む、コープブレッドファームのパンづくりが面白すぎる

「せっかくパンを学ぶなら、本物の技術を身につけたい！」 そんな製パン専門学生のみなさんへ。
今回は兵庫県神戸市にあるコープブレッドファームの現場に突撃してきました！

一般的に大規模な工場では添加物を使って生地を安定させることが多いですが、ここでは発酵促進剤（イーストフード）などの食品添加物は一切使いません！

気温や湿度で毎日変わる生地の状態を、自分の「手」と「目」で見極めて育てていきます。「今日は発酵が早いからすぐ焼きに入ろう！」など、まさに職人の五感が試される本気の現場なんです

使っているのは、国内自給率わずか16%と言われる超レアな国産小麦（北海道産「春よ恋」など）。 実は国産小麦ってグルテンが少なくて膨らますのがすごく難しい…！

そこへ全材料を一気に混ぜる「ストレート製法」や、一晩寝かせた生地を混ぜ込む「湯種製法」を組み合わせて、感動のモチモチ＆しっとり食感を生み出しています。自分の技術で理想のパンが焼き上がった瞬間の達成感はバツグンです！パン作りの沼にはまること間違いなし…！

デリケートな生地だからこそ、職人同士のチームワークが命！ 「今の生地、こんな状態です！」と次の工程の先輩にバトンタッチ。一人で黙々と作業するのではなく、みんなで最高のパンをつくり上げています。

『おいしいパンづくり＝幸せづくり』をテーマに、若手もベテランも一緒になって毎日ワイワイ試行錯誤中！食の安心・安全を本気で届ける誇りを感じられる環境です

＼ 実際の現場をのぞいてみませんか？ ／ 
「国産小麦の生地ってどんな感じ？」「職人さんの手元をもっと近くで見たい！」と思った方は、ぜひ一度工場見学へお越しください！ 
歳の近い先輩スタッフが、現場のリアルな雰囲気や仕事のやりがいをたっぷりお伝えします！お気軽に応募してくださいね♪