調理だけで終わらない。接客・数値・運営まで、最短で自分の武器にするキャリア

採用予定: 5 名

全国の漁港から届く天然魚を握る─寿司と店づくりの仕事─

≪残業なし・週休2日・1日8時間勤務≫ 希望により18時までの勤務も可能。入社後すぐに、夜遅くまで働かせることはありません。まずは日中シフトで、体力と生活リズムを崩さず、本物の技術を毎日積み上げていく。それが北海素材の育て方です。 ≪入社後1ヵ月で、寿司が握れるようになる≫ 北海素材の仕事は、そこから始まります。北海素材は、素材を最重視したハイエンド回転寿司です。全国から届く天然魚を扱いながら、魚の仕込み、寿司の技術、素材の価値や美味しさの伝え方、店舗マネジメントまで基礎から学べます。寿司を握るだけで終わらない。店づくり全体に関われる仕事です。 ■キャリア独立志向の方には、仕入れ・技術・店舗運営までトータルで学べる環境です。まずは店長を目標に、その先は本部役員として仕入れ・商品開発・店舗戦略など、会社全体に関わるキャリアも目指せます。 ■研修について全ての段階において、店舗での実地研修を行い、現場で学びながら無理なくステップアップしていけます。 ■働き方について友人との時間や趣味も大切にしながら、無理なく技術を身につけられる環境です。

当社が求める人物像

北海素材が求めているのは、ただ寿司を握る人ではありません。魚を理解し、技術を磨き、その価値を伝え、売上を生み出せる人材に育てます。派手さは必要ありません。当たり前のことをコツコツ積み上げ、「どうすればお客様に喜んでいただけるか」を自分で考え、行動できる方を求めています。私たちは産地へ足を運び、生産者と直接つながりながら仕入れを行っています。回転寿司でありながら、素材の背景や価値まで届ける。それが北海素材の仕事です。我々の職場は、調理だけで終わりません。接客、数値管理、店舗運営まで関わりながら、“売れる力”と“店を動かす力”を実践で身につけていきます。魚を扱い、技術を磨き、価値を伝え、売上をつくる。その積み重ねが、やがて経営力となり、独立できる力へと繋がります。本気で成長したい方。 “回転寿司の常識を超える仕事”を、一緒にやりましょう。

待遇・福利厚生

勤務時間
① 1日8時間【残業無】寿司と魚をイチから学ぶ所定労働：1日8時間（休憩あり） <シフト例> ・9:00～18:00（休憩あり） ※こちらの勤務形態には残業はありません ②〈しっかり稼ぎたい方〉所定労働：1日8時間（休憩あり） <シフト例> ・9:00～21:00（休憩あり） ※勤務時間等は相談可能 ※所定労働時間（8時間）に加え、固定残業時間（45時間分）を含んだ勤務時間となります。
休日
≪休日・休暇≫ 年間休日105日以上週休2日制（シフト制）・平日連休取得可能・休日出勤が発生した場合は、必ず休日出勤手当を支給いたします・有給休暇ありプライベートも大切にできる環境です。
休暇
＜年間休日について＞北海素材グループでは年間休日115日を目指し、段階的に制度の見直しを進めています。将来的には120日水準を視野に、無理なく働き、長く続けられる環境づくりに取り組んでいます。
給与
①月給230,000円（基本給210,000円+資格手当10000円（調理師免許）+通勤手当10,000円／全員一律支給） ※ショッピングセンターの店舗限定・転勤無し ②月給300,000円（基本給210,000円＋固定残業代80,000円／45時間分）+通勤手当10,000円／全員一律支給） ※固定残業の超過分は別途支給
交通費
全額支給
全員一律
昇給
年1回～2回
福利厚生
健康保険、厚生年金、雇用保険、労災保険 1人暮らしの住居斡旋
試用期間
あり（労働条件変更なし）
試用期間3ヶ月
キャリアプラン（１年目）
１・まずは寿司の握りからスタートします。基礎→実践→振り返りの流れで、段階的に教えます。２・魚の仕込み・接客・調理など、店舗運営の基本を学びながら経験を積みます。３・希望や適性に応じて、管理者のサポートのもと仕入れ業務なども経験します。４・毎週の若手メンバーの全店ZOOMミーティングにも参加し、店舗運営や課題改善について学びます。
キャリアプラン（３年目）
１・主任または副店長として、寿司調理や接客を中心に店舗の中心メンバーとして活躍します。２・仕入れ業務やシフト作成など、店舗運営にも携わります。３・店内改善や季節フェアの企画などにも積極的に関わります。
キャリアプラン（５年目以降）
１・店長として店舗運営全体を担い、チームづくりや人材育成にも関わります。２・商品開発やフェア企画など、店舗の魅力づくりにも携わります。３・新店舗の立ち上げや仕入れなど、会社全体の取り組みにも挑戦することができます。
キャリアプラン（その先）
１・複数店舗の統括や新店舗の立ち上げなど、会社の成長に関わる役割を担うこともできます。２・商品開発や仕入れなど、北海素材のブランドづくりに携わることも可能です。３・それぞれの強みや希望に応じて、様々な分野でキャリアを広げていくことができます。４・北海素材は現在5店舗を展開しており、【まず地域に根づく10店舗の早期展開を目指しています。】成長する会社の中で、新しい店舗づくりに関わるチャンスもあります。
≪キャリアの選択肢≫
北海素材では、店舗運営と併せて様々な分野に挑戦することができます。・販促担当（広報）・SNS運用・商品企画・新店舗プロジェクト SNS運用は、1年目から関わることも可能です。
《給与キャリアプラン》
《給与キャリアプラン例》￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣店舗スタッフ：300,000円～店舗主任：330,000円～副店長：350,000円～店長：380,000円～450,000円部長：500,000円～600,000円北海素材では、年齢や経験年数ではなく「実力」と「取り組み姿勢」で評価を行います。魚の理解や調理技術に加え、接客力、数値管理、スタッフ育成など、店舗運営に必要な力を段階的に身につけていきます。任されるのを待つのではなく、自ら考え行動し、結果を出した分だけ役職と給与でしっかり還元される仕組みです。北海素材は「店長が育った数だけ出店」していく方針のため、キャリアアップのチャンスも常にあります。独立に向けて資金を貯めながら、“自分で稼げる力”を身につけたい方。将来、店長や幹部として店舗を任されたい方、大歓迎です。安定した収入と確かな成長、その両方を手に入れたい方にとって最適な環境です。
選択式給与について
18時退社・残業なしという条件は、飲食・サービス業界の中では異例の設定かと考えます。専門学校を卒業したばかりの20歳前後の方が、仕事をしっかり覚えながらプライベートも充実させられる環境を意図して設計しました。【入社後のキャリアイメージ】入社から約2年は →SC店舗の9〜18時勤務でじっくり基礎を固めていただきます。 2年後をめどに、希望を考慮して通常シフトへ移行し、給与も約320,000円を想定しています。最初から無理に夜まで働かせるのではなく、しっかり育ててからステップアップしてもらう設計です。
調理師免許手当について
調理師免許を正式な技術・知識の証として評価し、手当を設定予定です。近年、取得難易度も上がっており、免許を持つ人材の価値は以前より高くなっていると認識しています。