接客スタッフ

2025年　採用動画　～料理人としての歩み～

京料理辰巳屋として、今回、採用動画を制作いたしました。料理人1年生として入社してから歩みを簡単にまとめたものです。料理人のキャリアマップが見えてくるかと思います。弊店は、技術の習得はもちろんのこと、人間

京料理・抹茶料理　辰巳屋（有限会社辰巳屋）　

日本料理の世界では年中行事や節句事を大切にします

日本には季節の移ろいを重んじる風習があります。その中でも五節句などは年中行事として代表的なものですが、その他にも「母の日」「敬老の日」など、感謝の心を伝える行事ごとがたくさんあります。辰巳屋では、「食は

京料理・抹茶料理　辰巳屋（有限会社辰巳屋）　

旬と季節感を大切にするのが京料理。

日本には四季があり旬の食材や器使い、調理法で季節を感じて頂けるのが京料理の神髄。世界のあらゆるジャンルの料理においても秀でている部分であります。当店のお昼の名物「宇治丸弁当」30種類ほどの旬のお味を、視

京料理・抹茶料理　辰巳屋（有限会社辰巳屋）　

チームであるために。

辰巳屋では、毎年「宇治川マラソン大会」に調理場有志で参加しています。仕事だけではなく、共に同じ目標に向かって頑張ることはとても重要です。そんな協調性や一体感こそが、日々の生活を充実させる一助になると考え

京料理・抹茶料理　辰巳屋（有限会社辰巳屋）　

京料理と鰻との新たな極み

2025.1.23　「うなぎ和佐」はオープン致しました。京料理の技術や経験を活かし、鰻との融合を図ります。「うなぎ和佐」と「辰巳屋」は徒歩10分の距離にあり、弊社では京料理を学ぶとともに、鰻の専門的な技

京料理・抹茶料理　辰巳屋（有限会社辰巳屋）　

秋深まりシーズン到来です。

旬産旬消。地産地消。季節感を旬を重んじ、食材本来の味を尊重する。京料理が世界の料理の中でも優れている部分です。辰巳屋では、この基本概念を大切に、日々の仕入れと仕込みを妥協なく行います。美味しい料理を作る

京料理・抹茶料理　辰巳屋（有限会社辰巳屋）　

うなぎ専門店2025年1月オープン！

京料理を基軸としつつ、うなぎ専門店を2025年1月にオープン！辰巳屋で京料理の知識と経験を学びつつ、うなぎ専門店「うなぎ和佐」でリアルな経営や接客なども学べます。みなさんが、幅広く様々なことを経験できる

京料理・抹茶料理　辰巳屋（有限会社辰巳屋）　

能登半島復興支援　「石川食材を使った心を込めたお弁当」の提供

「一人の支援の想いを形にすれば、それは賛同する人々の心に届き、膨れ上がります。ただ寄付するだけではなく、共にたくさんの人の想いも届けたい。そんなきっかけになれば。」【趣旨】2024年1月1日の能登半島地

京料理・抹茶料理　辰巳屋（有限会社辰巳屋）　

地域活性こそ経営の原点

京都宇治に根付く辰巳屋では、定期的に地域の皆様に対して様々なイベントを開催しており、市内の小中学校での食育授業や「京料理の魅力を味わう会」など多岐にわたります。それは、コロナをきっかけに私たち料理屋は地

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仕事を頑張るには健康な心と身体が大切です。

辰巳屋では、年に1回開催される「宇治川マラソン大会」にみんなで出場しています。みんなで同じ目標を持って頑張る事の大切さを学びます。一致団結の心が芽生え、相手への気遣いや配慮の気持ちが養えるとともに、自身

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