江戸の技を世界へ！蕎麦の未来を創る調理師

イベント紹介　〜更科そばの手打ち実演会〜

先日、麻布十番本店にて地元の子どもたちを対象に手打ちの実演会を開催いたしました。更科そばはなぜ白いのか？そばはどうやって作られているのか？お話をしながら、実際にそばを打つ様子を見てもらいました。そば打ち

株式会社更科堀井　

更科堀井の料理について　〜麻布十番本店の会席料理〜

今回の記事では、更科堀井の料理についてご紹介します。更科堀井の麻布十番本店では、お客様に会席料理もご提供しています。毎月、料理の内容を変えているのですが、5月は下記の料理を提供していました。・先付け：空

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〜更科堀井のそば〜　『季節のかわりそば』について

“更科堀井の『季節のかわりそば』”更科堀井の名物、さらしなそば。そばの実の芯の部分だけを用いて打つ”真っ白なそば”だからこそできる、旬のものを練り込んだ『季節のかわりそば』。今回の記事では実際に麻布十番

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＜動画＞　〜総本家 更科堀井〜　自宅でも出来る！生そばのゆで方マニュアル

今回の記事では、『自宅でも出来る！生そばのゆで方マニュアル』の動画をご紹介します。自宅でも簡単に出来る生そばのゆで方をご紹介しております。身近なところで、少しでも美味しくそばを楽しんでもらえたらと思いま

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〜更科堀井について〜　更科堀井の『そば』

“更科堀井のそば”今回の記事では『更科堀井のそば』について、ご紹介します。更科堀井では、お客様にそばのさまざまな味わいを楽しんでもらえるように下記の各種そばを取り揃えています。【さらしなそば】更科堀井の

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「やってみたい」を日本だけじゃなく世界に広げる可能性に溢れた職場！

麻布十番に本店を置く更科堀井は1789年創業。老舗蕎麦店と聞くと、伝統や格式を重んじる職人の世界を想像するかもしれません。しかし実際は、社員一人ひとりの個性と挑戦を尊重し、蕎麦の新たな可能性を世界へ広げ

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