オープンキッチンで本格イタリアンを作る「キッチンスタッフ」

イタリア研修レポート

 イタリア研修レポートPart5今回はミラノに2日間滞在して食べた料理について紹介したいと思います。ヴェネツィアとはまた違い、ミラノでは肉料理や内臓料理、バターやチーズを使った北イタリアらしい料理を多く

ラ・ビスボッチャ　

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イタリア研修レポートPart44日目からはミラノに移動した。ミラノの街を実際に歩いて、日本とはかなり違う景観や空気感を感じた。ミラノは歴史ある建物が多い街というイメージを持っていたが、実際に行ってみると

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イタリア研修レポートpart３こんにちは、ビスボッチャキッチンスタッフの迫田です。今回は先日の投稿の続きになります。【2日目の夜LaPortad'Acqua】こちらのお店はホテルの方におすすめして頂いた

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イタリア研修レポートpart２ ヴェネツィアには4日ほど滞在していてかなりの量料理を食べたので今回は食べたものを紹介します。【1日目夜RistoranteDoForni】最初に訪れたのはヴェネツィアの老

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イタリア研修レポートpart１こんにちは、ビスボッチャスタッフの迫田です。私は先日イタリア研修で一週間イタリアに訪れていました。最初に訪れたのは「水の都」として知られるヴェネツィアでした。ヴェネツィアは

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月替わりのおすすめメニュー

こんにちは！キッチン兼ホールスタッフの上田です。ビスボッチャは、メニューを料理長に提案できる環境です。毎月自分の考えた季節のメニューを提案することができ、採用されればビスボッチャのおすすめメニューとして

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新卒から3年間働いて感じたこと

こんにちは！キッチンスタッフの迫田です。新卒から入社して最初の半年間はホールスタッフとして働いてその後キッチンスタッフとして働き始めました。それから1か月何もうまくできず、仕込みも時間内に終わらない日が

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働きやすい職場環境！

こんにちは！キッチンスタッフ兼ホールスタッフの上田です。入社3年目です。私は昼の仕込みはキッチン、夜の営業はホールで働いています。昼は料理に向き合い、夜は昼の経験を活かしてお客様に料理のおすすめをしたり

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チーズづくしのイベント！

11月初旬に、チーズに特化したイベントを行いました！ドルチェを３種類考案しました。チーズと一言で言っても、製法が違えば味も質感も異なるので難しかったですが、面白かったです！また、普段はお店で扱う事がない

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お客様の好みに合わせた調理法

当店では、旬の食材や調理法をサービスマンが紹介し自分の好みに合った食べ方が出来ます！！！。　　　上記の写真はオマール海老の多様な食べ方で、バターを使ってムニエルにしたり当店には炭火があるので炭火焼きにし

ラ・ビスボッチャ石川 凌