和食調理

【ホテル日航大阪】各レストランの厨房に潜入してみました！

ホテル日航大阪の紹介ムービーです！日本料理弁慶、フランス料理レ・セレブリテ、鉄板焼銀杏、中国料理桃李、宴会部門などの厨房にて撮影しており、先輩の厨房での様子に密着いたしました！中には学校で製菓を学んでい

株式会社ホテル日航大阪橋本 翔太

2025年卒の調理の先輩に突撃インタビュー！

2025年卒の先輩方にインタビューしてみました！先輩たちも皆さんと同じように就活生だったと思うと感慨深いですね！皆さんと歳の近い先輩たちも活躍されています！働く場所の雰囲気が気になる！という方はぜひ一度

株式会社ホテル日航大阪寺本 知歩

ペストリー部門（製菓）のご紹介

各提供場所のデザート内容です。宴会・婚礼は、皿盛りのデザートやパーティー形式でのデザートブッフェを季節ごとに盛り付けや食材を色々と変えて提供しております。ブッフェレストランでは、朝・昼・夜と毎月数種類の

株式会社ホテル日航大阪　

日本料理　「弁慶」　のご紹介

日本料理弁慶料理長吉田全雄日本料理弁慶にて35年にわたり日本料理の腕を磨き、海外のグループホテルでも技術指導を行うなど、幅広い経験を積んでまいりました。幾種もの食材から一つひとつ丁寧に取る“出汁”を信条

株式会社ホテル日航大阪　

フランス料理 「レ・セレブリテ」　のご紹介

フランス料理レ・セレブリテ料理長西野耕司じっくりと時間をかけて作る伝統的なブイヨンやフォン、ソースとともに、細やかに管理し最良の状態で調理する食材一つひとつを美しく仕上げます。現代的かつ独創的な要素に和

株式会社ホテル日航大阪　

鉄板焼　「銀杏」　のご紹介

鉄板焼銀杏料理長西野耕司当店では、フレンチの技法を取り入れた、ほかにはない鉄板焼をお楽しみいただけます。フレンチのシェフが手がける前菜やスープをはじめ、厳選した牛肉や魚介など、産地、鮮度、味の調和にこだ

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カフェレストラン　「セリーナ」　のご紹介

カフェレストランセリーナ料理長牧原秀樹 ホテル開業から引き継がれたセリーナの伝統の味を守りながら、フランス料理レ・セレブリテ、鉄板焼銀杏での料理長経験を活かした新たなエッセンスを取り入れ、幅広い世代の皆

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中華料理　「桃李」　のご紹介

中国料理桃李料理長岸沢政実ホテル開業から40年以上の間歴代料理長が築いた「桃李」の伝統を守りながら、時代に合わせて新しい感覚を取り入れた中国料理を提供しております。使用する食材にもこだわり、可能な限り自

株式会社ホテル日航大阪