Azuki・Byoux・鮨 来・鮨 うつぎ・Ecart・FLAMINGO(焼鳥)・軽井沢やまさと（有限会社エーアンドエヌ）
Azuki・Byoux・鮨 来・鮨 うつぎ・Ecart・FLAMINGO(焼鳥)・軽井沢やまさと（有限会社エーアンドエヌ）の【鮨 来】会員制鮨屋の調理師【東京】の募集 若いうちから幅広い調理工程を担当できる環境のもと、20代で料理長を目指すことも可能です！
応募締切: 2027/03/31

ユウゲンガイシャエーアンドエヌ

Azuki・Byoux・鮨 来・鮨 うつぎ・Ecart・FLAMINGO(焼鳥)・軽井沢やまさと（有限会社エーアンドエヌ）

本社：東京都新宿区住吉町9-1アイランドコート曙橋B1F

若いうちから幅広い調理工程を担当できる環境のもと、20代で料理長を目指すことも可能です！

採用予定: 3 名

【鮨 来】会員制鮨屋の調理師【東京】

Azuki・Byoux・鮨 来・鮨 うつぎ・Ecart・FLAMINGO(焼鳥)・軽井沢やまさと（有限会社エーアンドエヌ）の仕事内容
当社が運営する以下の店舗の調理師としてご活躍いただきます。 ■『鮨 来』（港区／赤坂）…鮨と日本酒の店 ※上記店舗は完全非公開（予約制）で運営しています。 ※配属店舗については希望を考慮します。 【具体的な仕事内容】 スキルや意欲に合わせて以下の業務を段階的に担当いただきます。 ■調理全般(仕込み・調理・盛り付けなど) ■食材の発注 ■メニュー開発 ■原価・在庫管理　など ※当店には個室の他にオープンカウンターも設置しています。 調理技術に自信がついた後、「お客様の前で調理してみたい」という意欲をお持ちの方は、 カウンター越しでお客様と対面しながらの調理・接客にチャレンジすることも可能です。 【入社後の教育について】 先輩調理師の指導のもと、食材の下処理、火入れなど早い段階で幅広い調理工程をお任せしていく予定です。 「背中を見て覚えろ」的な職人気質な雰囲気や何年も見習いとして働けなどは一切ありませんのでご安心ください！

当社が求める人物像

Azuki・Byoux・鮨 来・鮨 うつぎ・Ecart・FLAMINGO(焼鳥)・軽井沢やまさと（有限会社エーアンドエヌ）の求める人物像
入社に際して調理の技術や経験を問うことはありません。エーアンドエヌの新卒採用は基本的に人柄・意欲重視です。 具体的には以下のような方を求めています。 ＜人として誠実であること＞ 仕事に対して真摯な姿勢で向き合える方、お客様や協力業者の皆様、 さらには同じ会社・店舗で働く先輩・同僚・後輩に対してリスペクトを持って接することができる方に期待します。 ＜常に向上心を持ち続けられる方＞ より良い店舗、より良い料理、より良い接客を追求して努力を続けられる方、 調理の技術、食材の知識、店舗運営のノウハウなど、様々な側面から自分を高め続けたいと考えられる方を歓迎します。 ＜自主性のある方＞ 入社後は調理の技術、食材の知識、衛生管理などの基礎知識を一通りお教えしますが、 その後は「こんなメニューを思いついた」「次はこんな調理をしてみよう」 「店舗のレイアウトや内装はこうしたほうがいいのではないか」など、 あなた自身の考え方やアイデアを存分に発信・発揮してください。 私たちは「自ら考えて動ける方」と一緒にお店や会社を作っていきたいと考えています。

求人概要

  • 募集職種
    調理師
  • 募集人数
    3名
  • 募集区分
    正社員(2027年卒)
  • 応募資格
    2027年3月、専門学校卒業見込みの方
  • 応募締切
    2027/03/31
  • 勤務地名
    鮨 来：赤坂駅から徒歩3分
  • 勤務地
    東京都港区

待遇・福利厚生

  • 勤務時間
    13:00〜24:00(実働8時間) 店舗や日により時間が変わります。
  • 休日
    月8日(基本週休2日)、年末年始
  • 給与
    最低月給28万円（固定残業代44,443円(29時間分)含む）＋歩合制 ※固定残業の超過分は別途支給
  • 交通費
    全額支給
  • 昇給
    年1回(10月)
  • 賞与
    年3回(3月、7月、11月)
  • 福利厚生
    健康保険、厚生年金、雇用保険、労災保険
  • 試用期間
    あり（労働条件変更なし）

    試用期間6ヶ月

選考プロセス

  • 応募書類
  • 採用の流れ
  • 企業番号
  • 採用責任者

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勤務地情報

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鮨 来

その他の募集情報

Azuki・Byoux・鮨 来・鮨 うつぎ・Ecart・FLAMINGO(焼鳥)・軽井沢やまさと（有限会社エーアンドエヌ）
洋食全般 / 創作・ダイニング / 寿司
調理師
調理師

創作料理店の調理師

若いうちから幅広い調理工程を担当できる環境のもと、20代で料理長を目指すことも可能です！

賞与（ボーナス）有交通費全額支給歩合・報奨金制度有
アルバイト
応募締切: 2027年03月31日
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Azuki・Byoux・鮨 来・鮨 うつぎ・Ecart・FLAMINGO(焼鳥)・軽井沢やまさと（有限会社エーアンドエヌ）
東京都新宿区住吉町9-1アイランドコート曙橋B1F
9
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洋食全般 / 創作・ダイニング / 寿司
調理師
調理師

【Azuki】創作料理店の調理師【東京】

若いうちから幅広い調理工程を担当できる環境のもと、20代で料理長を目指すことも可能です！

賞与（ボーナス）有交通費全額支給歩合・報奨金制度有
正社員(2027年卒)
応募締切: 2027年03月31日
No image available
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東京都新宿区住吉町9-1アイランドコート曙橋B1F
9
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洋食全般 / 創作・ダイニング / 寿司
調理師
調理師

【Byoux】創作料理店の調理師【東京】

若いうちから幅広い調理工程を担当できる環境のもと、20代で料理長を目指すことも可能です！

賞与（ボーナス）有交通費全額支給歩合・報奨金制度有
正社員(2027年卒)
応募締切: 2027年03月31日
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東京都新宿区住吉町9-1アイランドコート曙橋B1F
9
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洋食全般 / 創作・ダイニング / 寿司
調理師
調理師

【Ecart】創作料理店の調理師【東京】

若いうちから幅広い調理工程を担当できる環境のもと、20代で料理長を目指すことも可能です！

賞与（ボーナス）有交通費全額支給歩合・報奨金制度有
正社員(2027年卒)
応募締切: 2027年03月31日
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Azuki・Byoux・鮨 来・鮨 うつぎ・Ecart・FLAMINGO(焼鳥)・軽井沢やまさと（有限会社エーアンドエヌ）
東京都新宿区住吉町9-1アイランドコート曙橋B1F
9
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洋食全般 / 創作・ダイニング / 寿司
調理師
調理師

【FLAMINGO】焼鳥屋の調理師【東京】

若いうちから幅広い調理工程を担当できる環境のもと、20代で料理長を目指すことも可能です！

賞与（ボーナス）有交通費全額支給歩合・報奨金制度有
正社員(2027年卒)
応募締切: 2027年03月31日
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東京都新宿区住吉町9-1アイランドコート曙橋B1F
9
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洋食全般 / 創作・ダイニング / 寿司
調理師
調理師

【長野】和食料理店の調理師

若いうちから幅広い調理工程を担当できる環境のもと、20代で料理長を目指すことも可能です！

賞与（ボーナス）有交通費全額支給歩合・報奨金制度有
正社員(2027年卒)
応募締切: 2027年03月31日
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東京都新宿区住吉町9-1アイランドコート曙橋B1F
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洋食全般 / 創作・ダイニング / 寿司
サービススタッフ
サービススタッフ

【長野】創作料理店のサービススタッフ

完全非公開のハイセンスなお店で、他店では得られない「食体験」をお客様に提供してみませんか？

賞与（ボーナス）有交通費全額支給歩合・報奨金制度有
正社員(2027年卒)
応募締切: 2027年03月31日
No image available
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東京都新宿区住吉町9-1アイランドコート曙橋B1F
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洋食全般 / 創作・ダイニング / 寿司
調理師
調理師

【長野】和食料理店の調理師

若いうちから幅広い調理工程を担当できる環境のもと、20代で料理長を目指すことも可能です！

賞与（ボーナス）有交通費全額支給歩合・報奨金制度有
正社員(既卒)
応募締切: 2027年03月31日
No image available
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東京都新宿区住吉町9-1アイランドコート曙橋B1F
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洋食全般 / 創作・ダイニング / 寿司
サービススタッフ
サービススタッフ

【長野】創作料理店のサービススタッフ

完全非公開のハイセンスなお店で、他店では得られない「食体験」をお客様に提供してみませんか？

賞与（ボーナス）有交通費全額支給歩合・報奨金制度有
正社員(既卒)
応募締切: 2027年03月31日
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東京都新宿区住吉町9-1アイランドコート曙橋B1F
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説明会

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個別調整可★【新宿・渋谷・赤坂／創作料理】会員制のレストランです！【店舗見学会】

開催日
随時開催
時間帯

13:00〜14:00

14:00〜15:00

15:00〜16:00

16:00〜17:00

開催方法
会場
場所
東京都
内容
1、会社説明 2、募集要項について 3、質疑応答 4、試食会 カジュアルな形で色々とお話しできればと思います！
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本社: 東京都新宿区住吉町9-1アイランドコート曙橋B1F

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個別調整可★【多彩な創作料理】会員制の隠れ家レストランです！【オンライン】

開催日
随時開催
時間帯

14:00〜15:00

15:00〜16:00

16:00〜17:00

開催方法
WEB
内容
1、会社説明 2、募集要項について 3、料理長との座談会 4、質疑応答 オンラインなのでまずはお気軽にご参加ください！
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本社: 東京都新宿区住吉町9-1アイランドコート曙橋B1F

特別授業

Azuki・Byoux・鮨 来・鮨 うつぎ・Ecart・FLAMINGO(焼鳥)・軽井沢やまさと（有限会社エーアンドエヌ）の特別授業記事 [自社農園] 「酒米の田植え」今年も5日かけ無事終了！

[自社農園] 「酒米の田植え」今年も5日かけ無事終了！

初めまして！農業事業責任者の宮内です。今回は「自社オリジナル日本酒」完成に向け、大事な工程の一つである田植えを6月中旬に行いました！米作りには大きく分けて3つの工程があります、「種まき→田植え→稲刈り」

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    2026/07/20
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Azuki・Byoux・鮨 来・鮨 うつぎ・Ecart・FLAMINGO(焼鳥)・軽井沢やまさと（有限会社エーアンドエヌ）の特別授業記事 群馬自社農園での農業体験

群馬自社農園での農業体験

「Byoux」支配人の小金澤です。6月中旬に店休をいただき、群馬にある自社農園で農業体験をしてきました。現在、自社農園ではとうもろこし、じゃがいも、長ネギ、酒米を栽培しています。（酒米については過去の記

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    2026/07/20
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Azuki・Byoux・鮨 来・鮨 うつぎ・Ecart・FLAMINGO(焼鳥)・軽井沢やまさと（有限会社エーアンドエヌ）の特別授業記事 【酒蔵見学】日本酒の造り方を学ぼう！

【酒蔵見学】日本酒の造り方を学ぼう！

日本酒の造り方を学んでペアリングをしよう！こんにちは、「うつぎ」のサービスの沖です。普段、皆さんは食べるものに合わせた飲み物をどれくらい意識されているでしょうか？例えば、ハンバーガーを食べる時はコーラを

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    2026/06/25
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Azuki・Byoux・鮨 来・鮨 うつぎ・Ecart・FLAMINGO(焼鳥)・軽井沢やまさと（有限会社エーアンドエヌ）の特別授業記事 【自社農園】地域とつなぐモノづくり。GW明けの「酒米の種まき」今年も無事完了！

【自社農園】地域とつなぐモノづくり。GW明けの「酒米の種まき」今年も無事完了！

GW明けの五月晴れの中、会社の一大プロジェクトが始動しました！今回は、私たちが毎年こだわりを持って取り組んでいる「酒米（さかまい）の種まき（播種：はしゅ）」の様子をお届けします。お米作りは今年で3年目を

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    2026/06/10
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Azuki・Byoux・鮨 来・鮨 うつぎ・Ecart・FLAMINGO(焼鳥)・軽井沢やまさと（有限会社エーアンドエヌ）の特別授業記事 「三方よし」を形にした挑戦が、評価された日　— 焼鳥FLAMINGO、Makuake Award受賞 —

「三方よし」を形にした挑戦が、評価された日　— 焼鳥FLAMINGO、Makuake Award受賞 —

弊社の店舗焼鳥FLAMINGOが2025年のMakuakeAwardにノミネートされました！Makuakeへの挑戦は、弊社にとって新しい顧客層の獲得や、世間からの評価と向き合うための挑戦でもありました。

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    2026/01/22
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Azuki・Byoux・鮨 来・鮨 うつぎ・Ecart・FLAMINGO(焼鳥)・軽井沢やまさと（有限会社エーアンドエヌ）の特別授業記事 2025年忘年会開催！！

2025年忘年会開催！！

11月24日、少し早いですが2025の締めくくりとなる会社忘年会を開催しました。今年は「一次会」と「二次会」の2部構成で行い、創業5年目にして初めて全社合同開催となり、店舗間を越えた交流がより深まるひと

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    2025/12/04
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Azuki・Byoux・鮨 来・鮨 うつぎ・Ecart・FLAMINGO(焼鳥)・軽井沢やまさと（有限会社エーアンドエヌ）の特別授業記事 福利厚生制度のご紹介♪

福利厚生制度のご紹介♪

こんにちは！『Byoux』支配人の田沼です。弊社には福利厚生の1つとして社割制度がございます。自店舗に限らずグループ店舗含めて、7割負担で利用可能です。添付している写真は以前私がプライベートで系列店の「

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    2025/04/01
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Azuki・Byoux・鮨 来・鮨 うつぎ・Ecart・FLAMINGO(焼鳥)・軽井沢やまさと（有限会社エーアンドエヌ）の特別授業記事 社内研修制度のご紹介♪

社内研修制度のご紹介♪

こんにちは！『Byoux』支配人の田沼です。弊社には社内研修制度の1つとして、人気店や競合店を視察として来店する場合会社負担で飲食できる制度がございます。添付している写真は今年新オープンする焼鳥業態の視

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    2025/04/01
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Azuki・Byoux・鮨 来・鮨 うつぎ・Ecart・FLAMINGO(焼鳥)・軽井沢やまさと（有限会社エーアンドエヌ）の特別授業記事 Azukiでスキルアップな件

Azukiでスキルアップな件

近年飲食業界では人材が重要とされています。中でもレストランやホテルでしっかりとスキルを磨いた料理人は、将来的に転職などでも有利になってきます。当店では、20代後半から30代前半と比較的年の近いシェフから

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    2025/03/24
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Azuki・Byoux・鮨 来・鮨 うつぎ・Ecart・FLAMINGO(焼鳥)・軽井沢やまさと（有限会社エーアンドエヌ）の特別授業記事 『Byoux』営業以外の仕事紹介①

『Byoux』営業以外の仕事紹介①

こんにちは！『Byoux』支配人の田沼です。本日は普段の営業以外での仕事の紹介です♪添付した写真はワイングラスのショールームへ訪問した際のものです。私はまだ入社して2年ほどですが、ワイングラスの購入等の

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    2025/03/10
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