ゴウシガイシャ テンクニ
継ぎ足しのたれと、卵たっぷりの厚めの衣。明治から続く江戸前天丼の技を、基礎から惜しみなく学べる環境
自分が揚げた一品に、その場で返ってくるお客様の反応。一皿すべてを任されるカウンターならではのやりがい