調理長候補・調理師〈イタリアン〉

RODEOは、「炭トキドキ薪」をテーマにした本格的なイタメシヤです。 A5ランクのメス牛や名店御用達の野菜、自家製デザートなど、日本各地の厳選素材を使い、仕込みから全て“手仕事”で行っています。 名物のミートスパゲッティは、店舗オープン時から継ぎ足しのデミグラスソースを使用。お客様の目の前で仕上げるパフォーマンスも人気です。 あなたには、キッチンスタッフとして、肉・魚・野菜の下処理、炭と薪を使った調理、盛り付け、仕込みまで、基礎から丁寧に教えていきます。 オープンキッチンでのライブ感ある調理が魅力の一つ。料理人として「魅せる技術」「立ち姿」も自然と磨かれていきます。 火の扱い、肉の温度管理、仕込みのスピードと丁寧さ、何より“素材の声を聞く感覚”が身につく現場です。 包丁を持つ手に誇りを持てる環境で、かっこいい料理人を目指しませんか？ ◆RODEOで学べること ・炭と薪を使った“火入れ”の基礎と応用技術 ・肉・魚・野菜の丁寧な下処理と素材の見極め方 ・イタリアンにおけるソース・前菜・デザートの手仕事 ・オープンキッチンでの見せ方・立ち居振る舞い ・自分の武器になる技術を磨く経験