調理師・料理長候補〈和食〉

─… 日本の美意識が息づく日本料理店 …─ 都市の中の古き良き日本… 六本木ヒルズに佇む静寂と美意識の結晶となるのが『御料理 無窮』。 日本料理が持つ“静けさ”や“余白の美”を大切に、四季の美しさを一皿に込めた日本料理を世界へと発信していきます。 ──店舗名「無窮（むきゅう）」に込められた想い 無窮とは、「限りがないこと」「終わりなきもの」を意味し、天地とともに永遠に続くことの象徴である禅語「天壌無窮」にも通じる、普遍性と時間軸を超えた価値観を内包する⾔葉です。 店主が京都の名店で学んだ「修⾏に終わりなし」の哲学を継承。 その終わりなき探求の精神を、⾃⾝の料理⼈⽣に重ね合わせ「無窮」と名付けました。 「無窮」は、店主の料理に向き合う姿勢と、店が描く未来への想いを込めた店名です。 ◤仕事内容◢ 和食を中心とした調理業務全般をお任せします。 「御料理 無窮」では、季節の移ろいを五感で味わう“一期一会”の食体験を提供しています。 その日その瞬間に仕入れた食材の声に耳を澄ませ、伝統的な技法を礎に、薪火や器との調和を大切に仕上げていきます。