調理スタッフ（蕎麦と和食の調理）

老舗の味を今も伝え続ける『鶴喜そば』にて、蕎麦やうどん、天ぷらや和食料理の調理業務を中心にお任せします。 ◎調理場はおもに3つのポジションがあります。 「釜」－　蕎麦をゆがく 「揚げ」－　天ぷらなどを揚げる 「中台」－　盛り付けや丼ものを担当 ある程度の経験を積むと、呼吸を合わせられるようになりますが、最初は他の人の仕事をしっかり見て、考えて、動くことが大切。ひとつずつ経験しながら、徐々にできることを増やしていきましょう。 ◎まずは「鶴喜そば」がどんなお店なのか、どんな職場のルールがあるのかを知り、環境に慣れていきましょう。次に先輩スタッフのOJT研修でそば作りに挑戦！コツさえ覚えてしまえば難しいことはありません。 ◎お店で提供する蕎麦はセントラルキッチンでつくっていますが、手打ちそばの技術も習得できます。また、独自の製法で引く出汁は、毎朝各店で手掛けています。 ◎蕎麦はもちろん和食のスキルも身につきます。チャレンジ奨励の環境なので、豊富な経験を持つ先輩を頼りながら、挑戦を楽しんでください。