タクミシンゴ
株式会社匠進吾
本社:東京都港区南青山2丁目2番15号ウイン青山103号
採用予定: 2 名
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試用期間3ヶ月
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「おいしい」より「たのしい」と思えるお店へ
「美味しい」の先にある「楽しい」をつくる。大将の隣で技術と人間力を磨き、自立できる職人へ!
11:00〜11:30
11:30〜12:00
12:00〜12:30
12:30〜13:00
本社: 東京都港区南青山2丁目2番15号ウイン青山103号
専門学生必見!時代とともに進化していく江戸前鮨。お客様を笑顔にする技術の裏側に迫る!
「江戸前鮨」と聞くと、伝統的で格式が高く、昔ながらの技法を守り続ける世界。そんなイメージを持つ人も多いかもしれません。しかし実際には、魚の状態、流通、そしてお客様の価値観は、時代とともに確実に変化してい
「おいしい」より「たのしい」と思えるお店へ。江戸前鮨「匠 進吾」の創業ストーリー
南青山の静かな路地に店を構える江戸前鮨店「匠進吾」。気取らず、どこか温かい空気の中で味わう鮨と会話を求め、長年通い続ける常連客も少なくありません。この店を切り盛りするのが、大将の高橋慎吾氏。16歳で鮨の