株式会社ひらまつ総合研究所
応募締切: 2026/03/31

カブシキガイシャヒラマツソウゴウケンキュウジョ

株式会社ひらまつ総合研究所

本社:東京都港区南麻布5-15-13

【凌霄(りょうしょう)】 2022年オープン ミシュランガイド京都・大阪2023にて2星獲得の和食店

採用予定: 1 名

和食 料理人 (新卒採用)

【入社後】 ・仕込み補助や開店準備 まずは先輩の指示を仰ぎながらサポートをお願いします。最初は1つの作業に時間がかかっても、慣れてくるにつれ徐々にお任せする事も増えていきます。 ・まかない調理 限られた食材と時間の中で、自分を表現し、証明する絶好の機会です。ただの食事としてではなく、食材や自分が作った料理に対して愛情をもって取り組んでください。 まずは大将、先輩たちの仕事を見て聞いて覚えていきましょう。 出来るようになるまで何度も教えていきますので、根気よく学び続けられる環境です。 ・日頃から高級食材に触れることで、それが自身のスタンダードとなり、自己を高めることができます。 ・祇園でのキャリアが豊富な料理長は、伝統の和の技術はもちろん、フレンチの技法も取り入れています。 ・料理は切る、火を使うなど、作る事だけではありません。適切な発注、適切な管理等の事前準備に関しても理を考え学んでいきましょう。 ・サービスマンは別におりますが、カウンターのお店という特性上、料理人も接客が必要になる場面があります。 わからないことは何でも聞ける環境ですので、少しずつ成長していきましょう。

当社が求める人物像

【料理を正しく真剣に学び、誠実に向き合うことのできる方】 「凌霄」とは、空をしのぐという事=志を高く持ち、お客様に満足して頂きたいという思いが込められています。 <美味しいものを作る事が好きで、いつでもその探求心を忘れない> 技術や知識は働きながら身につけることができますので、料理へのマインドが高い方を求めます。 <衛生管理、体調管理> お客様は当然、衛生的で安心安全なものをお求めです。 手洗いうがいはもちろん、食品や調理器具の衛生面に常に気を使いましょう。 衛生管理はもちろん入社後に先輩から教えてもらえるのでご安心ください。 衛生面に気を付けることで、自ずと体調管理ができるようになるでしょう。 <人の気持ちを考え、理解しようとする> 料理人は職人の世界です。 集中し、一分の隙もなく没頭するのは良いことです。 しかし、自分よがりになってはいないでしょうか。 提供する本日のお客様のことを思い浮かべ、一緒に仕事をする人達のことも見れるようになりましょう。 最初は与えられた仕事で精一杯かと思いますが、徐々に慣れていきましょう。 一生懸命な人には皆で全力でサポートします。

求人概要

  • 募集職種
    調理師
  • 募集人数
    1名
  • 募集区分
    正社員(2026年卒)
  • 応募資格
    2026年3月卒業
  • 応募締切
    2026/03/31
  • 勤務地名
    凌霄 〒605-0074 京都府京都市東山区祇園南側570-166
  • 勤務地
    京都府京都市東山区

待遇・福利厚生

  • 勤務時間
    9時~23時の内8時間勤務
  • 休日
    不定休 年間休日105日(季節休暇含む)
  • 休暇
    季節休暇 年10日
  • 給与
    年俸2,900,000円 月給241,667円 調整手当31,575円を含む ∟ 固定残業手当(20時間)30,084円 ∟ 固定深夜手当(10時間) 3,009円 ※固定残業の超過分は別途支給
  • 交通費
    全額支給
  • 昇給
    年1回査定
  • 賞与
    業績に応じて支給の場合有り
  • 福利厚生
    健康保険、厚生年金、雇用保険、労災保険
  • 試用期間
    なし

選考プロセス

  • 応募書類
  • 採用の流れ
  • 企業番号
  • 採用責任者

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勤務地情報

オフィス画像
ピンマーク

凌霄(りょうしょう)

〒6050074 京都府京都市東山区祇園町南側570-166

075-541-3557

その他の募集情報

株式会社ひらまつ総合研究所
フレンチ / 日本料理・割烹・懐石 / グランメゾン・リストランテ
調理師
調理師

フランス料理 調理師 

料理の楽しさと調理技術を   グランメゾンで身につけませんか

完全週休2日制年次昇給有交通費全額支給
正社員(2026年卒)
応募締切: 2026年03月31日
No image available
株式会社ひらまつ総合研究所
東京都港区南麻布5-15-13
株式会社ひらまつ総合研究所
フレンチ / 日本料理・割烹・懐石 / グランメゾン・リストランテ
ホールサービス
ホールサービス

フランス料理レストラン

週休3日!高級フランス料理レストランでのサービス能力を習得できます

年間休日120日以上年次昇給有交通費全額支給
正社員(2026年卒)
応募締切: 2026年03月31日
No image available
株式会社ひらまつ総合研究所
東京都港区南麻布5-15-13
株式会社ひらまつ総合研究所
フレンチ / 日本料理・割烹・懐石 / グランメゾン・リストランテ
調理師
調理師

フランス料理 調理師 調理補助

四季折々の素材の魅力を最大限に引き出し、ワインとの美しい調和を追求したフランス料理を提供しています。

完全週休2日制年次昇給有交通費全額支給
正社員(2027年卒)
応募締切: 2027年03月31日
No image available
株式会社ひらまつ総合研究所
東京都港区南麻布5-15-13
株式会社ひらまつ総合研究所
フレンチ / 日本料理・割烹・懐石 / グランメゾン・リストランテ
調理師
調理師

フランス料理 調理師 

料理の楽しさと調理技術を   グランメゾンで身につけませんか

完全週休2日制年次昇給有交通費全額支給
正社員(2027年卒)
応募締切: 2027年03月31日
No image available
株式会社ひらまつ総合研究所
東京都港区南麻布5-15-13
株式会社ひらまつ総合研究所
フレンチ / 日本料理・割烹・懐石 / グランメゾン・リストランテ
調理師
調理師

和食 料理人 (新卒採用)

【凌霄(りょうしょう)】 京都・大阪の和食店

交通費全額支給年次昇給有禁煙・分煙環境
正社員(2027年卒)
応募締切: 2027年03月31日
No image available
株式会社ひらまつ総合研究所
東京都港区南麻布5-15-13
株式会社ひらまつ総合研究所
フレンチ / 日本料理・割烹・懐石 / グランメゾン・リストランテ
ホールサービス
ホールサービス

フランス料理レストラン

週休3日!未経験 経験者同時募集!高級フランス料理レストランでのサービス能力を習得できます

年間休日120日以上年次昇給有交通費全額支給
正社員(既卒)
応募締切: 2026年03月31日
No image available
株式会社ひらまつ総合研究所
東京都港区南麻布5-15-13
株式会社ひらまつ総合研究所
フレンチ / 日本料理・割烹・懐石 / グランメゾン・リストランテ
ホールサービス
ホールサービス

フランス料理レストラン

週休3日!高級フランス料理レストランでのサービス能力を習得できます

年間休日120日以上年次昇給有交通費全額支給
正社員(2027年卒)
応募締切: 2027年03月31日
No image available
株式会社ひらまつ総合研究所
東京都港区南麻布5-15-13

企業実習

imageUrl

レストランで働く楽しさを知っていただきたいです

申込締切
2026年10月31日 (土)
期間
2026年04月01日 (水)
〜 2026年11月30日 (月)
実施日数
1日間
場所
東京都
内容
調理場での一日の仕事を実際に体験して頂き、 レストランで働く楽しさと充実感を感じてください。 1日~7日間のご希望の日数にてお受けしております。 先輩から教わりながら、簡単な作業を行っていただきます。 レストランと調理場の雰囲気を感じとってください。

株式会社ひらまつ総合研究所

本社: 東京都港区南麻布5-15-13

カブシキガイシャヒラマツソウゴウケンキュウジョ

株式会社ひらまつ総合研究所

本社:東京都港区南麻布5-15-13

控除
健康保険 厚生年金 雇用保険 労災保険