【入社後】 ・仕込み補助や開店準備 まずは先輩の指示を仰ぎながらサポートをお願いします。最初は1つの作業に時間がかかっても、慣れてくるにつれ徐々にお任せする事も増えていきます。 ・まかない調理 限られた食材と時間の中で、自分を表現し、証明する絶好の機会です。ただの食事としてではなく、食材や自分が作った料理に対して愛情をもって取り組んでください。 まずは大将、先輩たちの仕事を見て聞いて覚えていきましょう。 出来るようになるまで何度も教えていきますので、根気よく学び続けられる環境です。 ・日頃から高級食材に触れることで、それが自身のスタンダードとなり、自己を高めることができます。 ・祇園でのキャリアが豊富な料理長は、伝統の和の技術はもちろん、フレンチの技法も取り入れています。 ・料理は切る、火を使うなど、作る事だけではありません。適切な発注、適切な管理等の事前準備に関しても理を考え学んでいきましょう。 ・サービスマンは別におりますが、カウンターのお店という特性上、料理人も接客が必要になる場面があります。 わからないことは何でも聞ける環境ですので、少しずつ成長していきましょう。