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創業1840年の京料理店が手掛けるうなぎ専門店 2025年1月オープン

調理全般 京料理の基本から専門的な鰻の知識や技術を学べます。 ゆくゆくはお店を任される店長候補として、ともに頑張りませんか? 基本的に何でもやってもらいます。最初は失敗するのが当たり前。何事も数をこなさなければ習得できません。失敗を恐れずどんどんチャレンジしてもらう方針です。 既製品などは一切使わず、食材の本来の美味しさを求めて調理し、市場での仕入れなどにも同行してもらい、食材の目利きを学びます。 少人数なので、技術面だけでなくメンタル面でもフォローできる良い環境を目指しております。

仕事に対して、真面目でやる気のある人材を希望します。 最低でも3年以上は続けられる強い気持ちを持った方、 自分なりのこだわりを持ち、何事にも探究心のある方を希望します。 仕事においてもプライベートにおいても、何事にもすべてに意味があります。その意味を深く追求できる方を求めます。 まず第一に、時間的価値観が重要です。 今なぜこの店で仕事を学んでいるのか、なぜこの仕事をしているのか、この仕込みは何のために?1分後は?10分後は?1時間後は?1年後は? 先を読む能力と技術を身に付けてください。
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左 聡一郎
代表取締役
TEL:0774-21-3131

京・宇治 抹茶料理 辰巳屋