調理見習い

仕事内容

和食の調理全般 少人数の調理場ならではの特性を活かし、幅広い知識や技術を学べます。　＊現在　調理場　男子8名　女子0名 1年目・・・社会人としてルールの遵守、整理整頓の徹底、基本技術の習得、衛生管理、在庫管理、まかない担当　等 2年目・・・米の炊飯、魚の下処理　等 3年目・・・八寸場、揚場担当　等 4年目・・・焼き場、脇板担当　等 5～7年目・・・脇鍋、向板担当　等 8年目以降・・・煮方担当　等 調理以外のお仕事 調理場内の清掃、タオルの洗濯、お弁当の配達などもあります 基本的に何でもやってもらいます。最初は失敗するのが当たり前。何事も数をこなさなければ習得できません。失敗を恐れずどんどんチャレンジしてもらう方針です。 既製品などは一切使わず、食材の本来の美味しさを求めて調理し、市場での仕入れなどにも同行してもらい、食材の目利きを学びます。 私もオーナーシェフとして常に指導にあたります。 少人数なので、技術面だけでなくメンタル面でもフォローできる良い環境を目指しております。 2025年1月 新店舗「うなぎ和佐」をオープン致しました。 こちらで専門的な技術も学ぶことが可能です。