【レストラン運営】キッチンコース

仕事内容

レストランやホテル内レストランにて、 料理を通じてお客様の「特別な時間」をつくる仕事です。 単に調理をするだけでなく、 “一皿で感動を届ける”ことが求められます。 ▼主な仕事内容 ■仕込み・調理 ・野菜のカットや下処理 ・肉・魚の仕込み ・ソースや生地の仕込み ・各ポジションでの調理業務 ※既製品に頼らず、本格的な料理技術をゼロから学べます。 ■盛り付け・提供 ・見た目や温度、タイミングにこだわった盛り付け ・サービスと連携した提供スピードのコントロール ■メニュー開発 ・季節ごとのメニュー考案 ・1年目からアイデア提案も可能 ■店舗運営サポート ・食材管理、発注 ・衛生管理 ・オープンキッチンでの接客意識