メッセージ

■「うなぎ屋」じゃない。「ご褒美屋」です。いま、海外から多くのゲストが日本に訪れています。私たちは、その人たちや地域のご家族に向けて、“人生の中のちょっと特別な食事”を提供する専門店です。テーマは【家族のご褒美屋さん】。うなぎ料理を通じて、思い出になる時間を届けています。 ■あなたに目指してほしいのは、“料理人”ではなく、“飲食のプロ”。・技術を継ぐ人になる　→ 国産うなぎを手でさばき、炭火で焼く。日本の伝統技術を、基礎から伝えます。・時間を創る人になる　→ 「美味しかった」だけでなく、「忘れられない時間だった」と言ってもらえる接客と演出を学びます。・利益を設計できる人になる　→ 将来の店長・経営者として、集客・収益の考え方も現場で学べます。調理場で終わる仕事じゃない。世界に通用する“フードサービスの本質”を、ここで学んでみませんか？ ■ASPIRATION（憧れ）誰かにとって「叶うなら戻ってみたい」と思えるような、そんな時間と料理を一緒に創りましょう。

代表取締役中野将忠

PURPOSE

■「美味しいね。」で、時間を繋ぐ料理人の仕事は、「作る」ことでは終わりません。私たちはその先にある「美味しいね。」の一言で、人と人の記憶を繋げる、特別な“時間”を創る仕事だと考えています。国産うなぎを炭火で焼く。料理の伝統を継ぐ。だけじゃない。「またここに来たい」「誰かを連れてきたい」そう思っていただける“ご褒美の時間”をプロデュースするのが、弊社の存在意義です。あなたの一皿が、接客が、誰かの人生に残るかもしれない。

食のギフト化

ふとした香りで、思い出がよみがえることってありませんか？誕生日のロウソク、家の夕飯、秋の金木犀 “匂い”と“味”は、記憶とつながっています。私たちが提供しているのは、ただの料理ではありません。「また会いたい人がいる」「戻りたい日がある」そんな想いと一緒に届ける“食のギフト”です。家族の門出、初任給、父の日、忘れられない記念日。その日の味が、ずっと記憶に残る。何年経っても、「あのとき美味しかったね」って言ってもらえる。記憶のプレゼントになる食体験を一緒に創りましょう。