河田 知子（辻製菓専門学校（閉校 2024.03）出身）

焼きが多いこの店の特徴として

リバースシータを使った仕事が前職に比べるととても豊富で、良い経験になりました。ミキサーで仕込んだ生地をシーターで延ばす時、生地の状態がどうであったかが良く分かり、自分の作業の行程の良し悪しが違った面からはっきりします。理論として知る部分と実際の結果が結び付いた時の面白さがあります。